番茄炒牛肉

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清爽嫩滑、酸甜可口的番茄炒牛肉，荤素搭配，用料简单，快手易做，适合家庭聚餐的一道菜，小朋友也很爱吃哦！ 怎样炒制嫩滑爽口的牛肉呢？重点在挑选牛肉部位、刀功处理和腌制入味，做好这3步，牛肉怎样炒都不会老！

番茄炒牛肉的用料

牛肉 120克 大番茄 1个
生姜 适量

番茄炒牛肉的做法

番茄炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。
番茄炒牛肉的做法图解2

步骤2

刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。
番茄炒牛肉的做法图解3

步骤3

用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。
番茄炒牛肉的做法图解4

步骤4

这是拍散前的牛肉片。
番茄炒牛肉的做法图解5

步骤5

这是拍散后的牛肉片。
番茄炒牛肉的做法图解6

步骤6

刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。
番茄炒牛肉的做法图解7

步骤7

番茄去皮，切成小块。
番茄炒牛肉的做法图解8

步骤8

油锅倒入足量的食油，烧热。
番茄炒牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。
番茄炒牛肉的做法图解10

步骤10

利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。
番茄炒牛肉的做法图解11

步骤11

倒入牛肉，转小火，翻炒一下。
番茄炒牛肉的做法图解12

步骤12

最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。
番茄炒牛肉的做法图解13

步骤13

出锅，装盘。

番茄炒牛肉的烹饪技巧

1、用刀侧拍散牛肉、入锅前再加盐，都是为了最大限度地获得牛肉嫩滑的口感。2、第二次倒入半熟牛肉后，要全程小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-31

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 香 家常味 炒

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