葡式蛋挞丨松软香酥
精品
葡式蛋挞外壳酥脆,内里柔嫩顺滑,向来是下午茶甜品中的常青树。因为表面有黑色的焦糖斑,所以又被称为焦糖玛奇朵蛋挞。
刚出炉的蛋挞,挞皮如同牛角面包般,松软香酥,内陷却非常丰厚,奶味蛋香浓郁,咬上一口,味道层层叠叠,却甜而不腻,好吃到没朋友!
葡式蛋挞丨松软香酥的做法
葡式蛋挞丨松软香酥的烹饪技巧
1.好吃的蛋挞,酥而不碎的酥皮和比例得当的蛋奶液是关键。
2.擀面皮的时候,力度要小,避免破皮,里面的黄油漏出来。
3.将面皮取出,再次擀平,第三次折叠,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟。
4.切段的长短根据模具的大小决定。
5.做好的挞皮如果当天没用完可以放冷冻保存。
6.加入蛋液时,奶液的温度最好是温而不烫,不然容易变成蛋花汤。
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创建时间:2018-01-31
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