青椒肥肠,辣爽到底

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自己结合菜谱和爸爸一起研究的,本来准备自己做好他们下了班回来正好可以吃,老爸回来一看我在做这个,二话不说把剩下的肥肠(肥肠洗好了放冰箱里今天才想起来做)也切了(一开始只切了半斤),差不多一斤了。告诉我要放高压锅里压半个小时再炒,因为时间原因只压了15分钟,最后炒出来的肥肠有些嚼劲(我牙口不好,喜欢软一点的

青椒肥肠,辣爽到底的用料

肥肠 500克 青椒 5个左右
小米辣 4粒左右 50克
50克 郫县豆瓣 适量
小葱 两根 泡椒(可放可不放) 50克
适量 料酒 适量
生抽 适量 鸡精 适量
花椒 15粒左右 适量
干辣椒 5个左右

青椒肥肠,辣爽到底的做法

步骤1

洗好的肥肠切好(肥肠是之前洗好放冰箱的,我也不知道老爹怎么洗的,特意闻了,一点味道也没有就直接用了。哈哈),放适量盐进高压锅里压半个小时,不然要炒很久。

步骤2

锅里放油(较多),油热(油热了就好,不要滚烫,不然姜蒜放进去很快会糊)后把姜蒜、花椒、干辣椒放锅里炒出味,吃得很辣还可以放切好的泡椒,继续放入郫县豆瓣,中火炒,边炒边搅拌,注意不要把料炒糊了,最多五分钟。

步骤3

锅里倒入压好的肥肠,翻炒一下,放适量的生抽、料酒和鸡精,再翻炒一下,倒入青椒和小米辣,翻炒不停,不然容易糊。炒8分钟左右,自己看着合适了就尝尝味道,不差什么就可以关火起锅了。装盘后放上切好的葱葱。

青椒肥肠,辣爽到底的烹饪技巧

适量就是自己看着感觉适合就行,我没法说,相信大佬们感觉还是比我好的。菜谱是想起了来写的,事先没想过要写,所以过程也没有拍照。家里有老人就没有放泡椒,炒出来已经有些辣了。欢迎各位提意见
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-31

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