黄油鸡蛋香酥小饼干 宝宝们最喜欢的小零食
精品
一款让宝宝们喜欢的不得了的小饼干,能吃出黄油和鸡蛋的香味,配方无比简单,操作无比方便,并且减了糖,吃到最后才能感受到一丝微甜,非常的适合给宝宝吃。
黄油鸡蛋饼干的做法
黄油鸡蛋饼干的烹饪技巧
1.配方中的蛋黄液和全蛋液的总重控制在90-100克之间为宜,不必苛求蛋黄重多少,全蛋重多少,只要总重在90-100克之间就可以。
2.不建议用植物油替代黄油,首先是因为植物油不能打发,而黄油打发后给饼干带来的酥松口感是植物油不能实现的;其次,黄油打发后混合低粉行成的面糊是轻盈而且是很容易挤出塑形的,这样就非常的方便挤出一个个的小饼干,而植物油混合后行成的面糊是液体的,挤出来之后就开始流动,操作不方便。
3.在第8步过程中,挤出来的饼干胚可能顶部带有一个小尖尖或是顶部不平整,这个没关系的,等到进入烤箱后,黄油受热之后会自然形成一个比较漂亮的弧面。
4.小宝宝就挤的小点,大宝宝自然可以挤的大点,大小随心。
5.如果能控制好饼干之间的间隙的话,配方的量刚好可以39*32厘米的烤盘一盘,但是宁肯间距大些也不要都粘在一起啊,所以保险起见,可以分成两盘来烤,毕竟烤一盘也就10多分钟而已。
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创建时间:2018-02-02
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