豉香金钱蛋

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豉香金钱蛋是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜。就是用煮好的熟鸡蛋切片、煎香，再与颜色好看的辣椒等配菜一爆炒，做成的鸡蛋黄灿灿，因其色泽很鲜艳、寓意很喜庆，给你节日的餐桌上增添一道美味。

豉香金钱蛋的用料

鸡蛋 2个 红辣椒 半个
蒜薹 2根 鸡粉 1克
辣豆豉 半勺 淀粉 15克
食用油 10克 食盐 1克
生抽 2克

豉香金钱蛋的做法

豉香金钱蛋的做法图解1

步骤1

将配菜蒜薹切段；
豉香金钱蛋的做法图解2

步骤2

红辣椒斜刀切片；
豉香金钱蛋的做法图解3

步骤3

煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
豉香金钱蛋的做法图解4

步骤4

将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落；
豉香金钱蛋的做法图解5

步骤5

锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出；
豉香金钱蛋的做法图解6

步骤6

炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香；
豉香金钱蛋的做法图解7

步骤7

放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味；
豉香金钱蛋的做法图解8

步骤8

倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。
豉香金钱蛋的做法图解9

步骤9

撒入适量盐，调入适量生抽、鸡粉，翻匀即可出锅。
豉香金钱蛋的做法图解10

步骤10

颜色好看吧
豉香金钱蛋的做法图解11

步骤11

香辣又下饭

豉香金钱蛋的烹饪技巧

切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 桃子所 编写，未经授权不得转载

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