红烧狮子头

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肥瘦相间的猪肉细切粗剁，加入马蹄丁和藕丁，团成圆圆光滑的肉圆，经过文火慢炖，口感软糯，瘦肉精而不柴，肥脂香而不腻，入口肉味十足还没有糊嘴的油腻感。

红烧狮子头的用料

猪肉馅 200g 姜末 20g
姜片 15g 葱末 20g
马蹄 30g 藕 30g
大葱 15g 油菜 80g
料酒 10g 五香粉 8g
鸡汁 18g 干淀粉 5g
水淀粉 5g 盐 10g
油 10g 八角 1颗
桂皮 半段 香叶 2片
生抽 20g 老抽 15g
冰糖 30g

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

葱、姜、马蹄和藕切成末，加入到肉馅中
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

在肉馅中加入料酒、盐、五香粉、鸡汁和干淀粉，搅拌均匀
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

取适当的肉，用手团成球状丸子
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

将油烧至七成热，轻轻放入丸子炸至定型上色，捞起
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

姜片和大葱用油煸炒一下取出放入一锅中
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

锅中再放入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、鸡汁和少许盐，炖30分钟
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

青菜焯水1分钟，取出摆盘；狮子头也捞起摆盘
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

锅中的汤汁中放入水淀粉，将汁收稠后淋在狮子头上
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

用香菜、葱丝和红椒丝做点缀，完成

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 鹦鹉厨房 编写，未经授权不得转载

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