雏菊酥的做法
雏菊酥的烹饪技巧
1.方子的量可以做8个雏菊酥。
2.方子中的猪油可以等量换成黄油或植物油,但起酥效果会有影响。猪油起酥效果最好、味道最香,黄油次之,植物油最差。
3.熬猪油要用到猪板油,刚熬好的猪油是透明的,晾凉了就变成白色膏状了,晾凉后的猪油放入冰箱密封冷藏保存即可。
4.擀制的每一步都需要醒面,醒面的时候用保鲜膜盖好,否则面皮很容易风干。
5.如果醒面过程中面团很软很软,说明你的面团很有可能混酥了,说明室温太高,要把面团放进冰箱冷藏降温后再操作。
6.如果图文食谱中的操作手法看不清可以在微博中观看视频食谱~微博:木子食间
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创建时间:2018-02-05
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