鸡毛菜香菇肉丸汤

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都说肉汤油腻,加点蔬菜就可以小清新啦。 香菇,含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。香菇和猪肉搭配,打成丸子,不用油炸直接汆汤。再配上鸡毛菜,吸收多余的油水,汤色清爽,口感清新。过年的时候大鱼大肉的,宴客用这样一款“小清新”汤品,说不定会大受欢迎哦!

鸡毛菜香菇肉丸汤的用料

干香菇 5朵 猪肉糜 200~250g
鸡蛋 1个 鸡毛菜 150~200g
料酒 1勺 五香粉 1小勺
生粉 1勺 清水 半锅
3勺

鸡毛菜香菇肉丸汤的做法

鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解1

步骤1

鸡毛菜清洗干净,沥水备用
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解2

步骤2

香菇泡发切碎,加入盐、料酒、生粉各1勺,五香粉1小勺,再打一个鸡蛋
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解3

步骤3

顺一个方向搅打上劲,搅上劲儿,丸子就不会散咯。
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解4

步骤4

用左手虎口挤出丸子形状,右手用勺子刮取下来。挤丸子的时候,可以用拇指整形,使丸子比较光滑。如果不熟练,也可以用勺子,挖取适量香菇肉糜后,再倒入另一把勺子,这样反复几次,也能做成丸子。
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解5

步骤5

锅内加半锅水,煮开,开小火,放入挤出来的丸子,不要搅动!
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解6

步骤6

这样做完所有的丸子,最后一个不容易挤,可以用勺子辅助。
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解7

步骤7

所有的丸子都放入锅内,持续小火,丸子会慢慢浮上来的,不要急。丸子没有成形前,搅动会散哦。
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解8

步骤8

煮开后,撇去浮沫
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解9

步骤9

看,丸子都浮起来,就熟啦。
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解10

步骤10

开大火,煮过汤水后加鸡毛菜。
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解11

步骤11

鸡毛菜变软后,加盐调味。因为鸡毛菜会吸油,可以再淋入少许色拉油。汤色比较好看。
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解12

步骤12

好啦!成品图来了
鸡毛菜香菇肉丸汤的做法图解13

步骤13

成品图

鸡毛菜香菇肉丸汤的烹饪技巧

如果汤喝不完要把鸡毛菜撩出来,蔬菜不要过夜。第二天喝之前重新煮开,放入新的蔬菜就可以。 对了,鸡毛菜,就是幼年的小白菜哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-05

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