鸡块炖花菇腐竹

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小鸡炖蘑菇是待客和家常用餐的传统菜，今天我们把这道传统菜稍稍作改良，把多种蘑菇换成花菇，再加上腐竹，品尝一下不同的口感，熟悉的味道。

鸡块炖花菇腐竹的用料

土鸡（三黄鸡）切块 半只 花菇干 15-20朵
干腐竹 若干 葱 一段
姜 一块 蒜 半头
冰糖 4-5颗 盐 少许
料酒 少许 生抽 少许
老抽 少许 大料 一颗
花椒 少许 桂皮 一小块
香叶 半片

鸡块炖花菇腐竹的做法

鸡块炖花菇腐竹的做法图解1

步骤1

原材料合影
鸡块炖花菇腐竹的做法图解2

步骤2

花菇和腐竹洗净，温水泡发，腐竹切成寸断备用。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解3

步骤3

起锅，冷水放入鸡块，烧开，将鸡块洗净备用。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解4

步骤4

热锅放油，下葱姜蒜快速翻炒出香味。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解5

步骤5

加入洗净的鸡块大火翻炒，使鸡肉收缩、出油，让鸡肉更具紧实有弹性的口感。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解6

步骤6

将鸡肉和葱姜蒜都倒入炖锅（不换锅也可以），加入热水大火烧开。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解7

步骤7

等待烧开时，加入花菇、大料、花椒，桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮四十分钟。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解8

步骤8

关火前15分钟，加入腐竹段，闷煮，然后大火收汤汁，不必收到特别干。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解9

步骤9

关火，上桌，配米饭。
鸡块炖花菇腐竹的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

鸡块炖花菇腐竹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 香草味厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炖菜

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