喷香梅干菜肉包，薄皮大馅十八个褶儿！

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喷香梅干菜肉包，薄皮大馅十八个褶儿！的用料

馅心：	梅干菜 150g
五花肉 500g	八角 1个
生姜 2片	桂皮 1片
生抽 30ml	老抽 40ml
盐 10g	味精 15g
糖 70g	面皮：
面粉 300g	泡打粉 5g
酵母 7g	糖 25g
温水 160g

喷香梅干菜肉包，薄皮大馅十八个褶儿！的做法

步骤1

提前一夜泡好的梅干菜150g挤掉水份，去掉菜头切成0.5厘米段，生姜2片切末，五花肉去皮。

步骤2

沸水下五花肉500g焯水，撇去除杂质血水。

步骤3

热锅冷油，大火将姜末煸出香味后放入梅干菜，倒老抽40ml、生抽30ml、盐10g、糖70g、味精15g调味，等梅干菜把所有油吃进去后加入水250g。

步骤4

加入八角1个、桂皮1片后放入五花肉，改小火煮1小时。

步骤5

五花肉捞出，剁成肉末放回锅内翻炒，盛出放凉冷透。

步骤6

面粉开膛，加入糖25g、泡打粉5g、酵母7g，分两次加入温水160g揉成光滑面团，静置5分钟后再揉一下，搓成长条分成10个剂子（50g/个）压平擀皮。

步骤7

包入梅干菜，将包子放入笼屉，坐热水60℃醒发半个小时。

步骤8

烧一锅沸水，架上醒发好的包子蒸10分钟即可。

喷香梅干菜肉包，薄皮大馅十八个褶儿！的烹饪技巧

1、桂皮味道重，不用放太多，如果没有不放也可以。 2、梅干菜吃油，煸炒时要多放一些，等梅干菜把油吃透后再加水。 3、五花肉要埋进梅干菜内，肉吸收梅干菜的香味，梅干菜吸收肉内油脂。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

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