简单版年糕(糍粑)

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马上就快过春节了,仿佛上一个春节刚刚过完,这一个春节又来了,眼看着春季即将来临,所以,年糕得 赶紧做起来! 春节吃年糕是少不了的,不仅享受美味,也取个好彩头。 祝福所有小伙伴们年年高,一年比一年提高! 小时候在老家的时候,春节不仅吃汤圆,还吃糍粑,这年糕和糍粑的原料一模一样,都是糯米做的食物,就是做法稍微有一点点不同,咱们看图说话吧,嘻嘻......

食材清单

糯米 500克 适量
糖桂花 适量

烹饪步骤

简单版年糕(糍粑)的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
简单版年糕(糍粑)的做法图解2

步骤2

将糯米洗净。 因为我做的是简单省事的方法,直接用电饭煲来煮的,所以糯米不用泡,如果采用蒸熟的方法,糯米提前泡4个小时左右。
简单版年糕(糍粑)的做法图解3

步骤3

将糯米放入电饭煲里,加入适量水,按照煮米饭一样煮熟。 值得注意的是:水要比正常做饭时少放一点点,至于米和水的精确比例叶子没有测试,就和平常煮饭差不多,但米饭不要煮太软,叶子就因为第一次煮软了没有第二次煮得硬的做得成功。 如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。 不过万一糯米饭煮软了也是可以补救滴,后面小贴士里会说。
简单版年糕(糍粑)的做法图解4

步骤4

糯米饭煮熟后用清洗干净的擀面杖一端碾细。 我这图片是第一次的,米饭太软了,以至于后面的成品不容易成型。 如果做年糕,就需要碾细到没有米粒,如果做糍粑,一般都有一些米粒的口感会更好一些。 做年糕的话,将糯米饭放到硅胶垫或者干净的菜板上用擀面杖的一端碾细,其实很容易的; 如果是做糍粑,可以将糯米饭装入比较结实的密封袋中,用擀面杖敲打敲打即可。
简单版年糕(糍粑)的做法图解5

步骤5

保鲜盒铺上保鲜膜,为了防粘,在保鲜膜上抹一点点油,然后将半成品装入,将其按压平整,手上抹点凉水后就不容易粘手。也可以直接在保鲜盒里抹点油,不用保鲜膜。 放入冰箱冷藏成型。
简单版年糕(糍粑)的做法图解6

步骤6

切成片就是年糕了。
简单版年糕(糍粑)的做法图解7

步骤7

锅里刷上油,将切成片的年糕煎到两面黄。 如果是糍粑的话是带有一些米粒的,切得稍微大块一些,饭店一般都是油炸,比较油腻,叶子建议煎一下即可。 不管是年糕还是糍粑,都可以这样煎着吃。
简单版年糕(糍粑)的做法图解8

步骤8

煎好后淋上少许糖桂花,非常香哟。
简单版年糕(糍粑)的做法图解9

步骤9

简单版年糕(糍粑)的做法图解10

步骤10

小贴士

万一糯米饭煮软了,也可以采用一下补救办法: 一、加入适量糯米粉,不过仔细品尝口感上会略差一点点; 二、或者直接放入锅里煎一个大饼,两面煎黄,煎到有些硬脆的时候就可以切成片食用了,这个比较适合像叶子这么喜欢懒滴,哈哈...... 叶子的公众号“叶子的小厨”里有400道简单美味菜,还有各种福利活动,欢迎关注,叶子等您来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-07 09:45:42

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