西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用牛肉、鸡蛋、豆腐和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,在民间是非常普通的家庭用菜,也是深受普通老百姓喜爱的食品。

西湖牛肉羹的用料

牛肉 100g 豆腐 75g
香菇 3朵 鸡蛋 1个
淀粉 10克 2片
小葱 1根 香菜 1根
浓汤宝 1块

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹的做法图解1

步骤1

准备食材。用了熟的卤牛肉和浓汤宝,做菜更方便快手。
西湖牛肉羹的做法图解2

步骤2

豆腐切丁。
西湖牛肉羹的做法图解3

步骤3

将熟牛肉切小丁。(可以用生的牛肉馅或牛里脊肉)
西湖牛肉羹的做法图解4

步骤4

小葱切葱花,姜切末。
西湖牛肉羹的做法图解5

步骤5

干香菇泡发。
西湖牛肉羹的做法图解6

步骤6

将泡发的香菇切小丁。
西湖牛肉羹的做法图解7

步骤7

鸡蛋将蛋清分离。
西湖牛肉羹的做法图解8

步骤8

10克玉米淀粉加40克水调成碗芡。
西湖牛肉羹的做法图解9

步骤9

锅中适量油烧至7成热,放入葱花姜末爆香。
西湖牛肉羹的做法图解10

步骤10

放入香锅和牛肉丁煸炒一下。
西湖牛肉羹的做法图解11

步骤11

加入适量的水大火煮开。
西湖牛肉羹的做法图解12

步骤12

加入一块浓汤宝,(也可以用高汤)但用浓汤宝就可以不用加其他的调味料了,浓汤宝的咸味足够。
西湖牛肉羹的做法图解13

步骤13

待浓汤宝煮化后将豆腐丁下锅。
西湖牛肉羹的做法图解14

步骤14

将蛋清打散。
西湖牛肉羹的做法图解15

步骤15

将打散的蛋清倒入锅中。
西湖牛肉羹的做法图解16

步骤16

再倒入调好的碗芡
西湖牛肉羹的做法图解17

步骤17

大火煮开后撒入香菜碎即可。
西湖牛肉羹的做法图解18

步骤18

成品。
西湖牛肉羹的做法图解19

步骤19

成品

西湖牛肉羹的烹饪技巧

1.可以用生的牛肉馅或牛里脊肉,但需要用料酒腌一下去腥。 2.用浓汤宝很方便,不怕麻烦的亲们自己煮高汤也可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-07

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