八月，桂花年糕酿秋凉！

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桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用 年糕，江南人家最最寻常的美食。 这道桂花糖年糕， 初看 带着剔透的糖色，晶莹透亮， 尝一口， 又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香。 食材非常简单，江南人家寻常都有。 非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。

桂花年糕酿秋凉的用料

新良糯米粉 适量 易小焙糖霜 适量
水 适量 易小焙细砂糖 适量
干桂花 适量 色拉油 适量

桂花年糕酿秋凉的做法

八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解1

步骤1

糯米粉和糖粉放到一个容器；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解2

步骤2

慢慢加入适量的水；搅拌成粘稠的状态；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解3

步骤3

上锅蒸熟；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解4

步骤4

蒸熟以后，凉至不烫手的时候，开始整形，可以使用保鲜膜包裹住，放到一个容器里面；放冰箱冷冻至可以切块的状态；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解5

步骤5

切成方块；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解6

步骤6

锅中再加入一汤匙食用油，烧热；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解7

步骤7

把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解8

步骤8

准备年糕部分的汤汁；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解9

步骤9

糖和水的比例是2:1；小火加热，搅拌至砂糖全部融化；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解10

步骤10

继续加热，开始冒泡，泡泡会越来越小；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解11

步骤11

继续搅拌加热到糖液变成琥珀色；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解12

步骤12

迅速小心放入煎好的年糕，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底，煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，出锅；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解13

步骤13

撒入一些干桂花；
八月，桂花年糕酿秋凉！的做法图解14

步骤14

满屋子都是桂花的香味！

桂花年糕酿秋凉的烹饪技巧

煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了！更多烘焙美食问题，添加微信xiyxb1111 相互交流、学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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