全麦抹茶果干软欧

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全麦抹茶果干软欧的用料

高粉 200g 全麦粉 50g
抹茶粉 10g 盐 3g
砂糖 31g 酵母 3g
水 121g 鸡蛋 52g
黄油 25g 夹馅：葡萄干 适量
蔓越莓干 适量 无花果干 适量
红枣 适量

全麦抹茶果干软欧的做法

全麦抹茶果干软欧的做法图解1

步骤1

准备好面包材料
全麦抹茶果干软欧的做法图解2

步骤2

将除黄油外所有面包材料混合，启动揉面，面团起筋膜时，加入黄油继续揉
全麦抹茶果干软欧的做法图解3

步骤3

直到能拉出薄膜
全麦抹茶果干软欧的做法图解4

步骤4

整理面团，放在容器内，密封，放在约28度环境下发酵
全麦抹茶果干软欧的做法图解5

步骤5

约两倍大即可，用手指戳洞，不回缩不塌馅
全麦抹茶果干软欧的做法图解6

步骤6

将面团倒扣在揉面垫上
全麦抹茶果干软欧的做法图解7

步骤7

用手轻拍按压排气
全麦抹茶果干软欧的做法图解8

步骤8

折叠收圆面团
全麦抹茶果干软欧的做法图解9

步骤9

一分为二
全麦抹茶果干软欧的做法图解10

步骤10

分别滚圆
全麦抹茶果干软欧的做法图解11

步骤11

盖保鲜膜松弛15-20分钟
全麦抹茶果干软欧的做法图解12

步骤12

这时，取出提前准备好的夹馅。其中葡萄干，蔓越莓干，无花果干，提前用朗姆酒浸泡20分钟，无花果干切碎些，红枣也切碎
全麦抹茶果干软欧的做法图解13

步骤13

取一块松弛好的面团，按扁
全麦抹茶果干软欧的做法图解14

步骤14

擀开
全麦抹茶果干软欧的做法图解15

步骤15

翻面，光面朝下，用手整理成矩形
全麦抹茶果干软欧的做法图解16

步骤16

铺一层果干
全麦抹茶果干软欧的做法图解17

步骤17

自上而下卷起来，捏紧收口
全麦抹茶果干软欧的做法图解18

步骤18

收口朝下，摆入烤盘。放烤箱发酵，温度35度左右，放热水确保湿度
全麦抹茶果干软欧的做法图解19

步骤19

明显胀大即可，或者用手按压表面，有弹性即可
全麦抹茶果干软欧的做法图解20

步骤20

表面筛粉
全麦抹茶果干软欧的做法图解21

步骤21

割花纹，放入预热好的烤箱中层，190度20分钟
全麦抹茶果干软欧的做法图解22

步骤22

出炉
全麦抹茶果干软欧的做法图解23

步骤23

成品
全麦抹茶果干软欧的做法图解24

步骤24

成品

全麦抹茶果干软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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