除夕必做硬菜 | 开运盆菜

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我想了很久，今年除夕做什么菜，相对简单而又隆重的，看了几个香港朋友发的盆菜，机灵一动，就做盆菜吧，好做又好吃。 盆菜寓意着喜庆团聚,同时也有“盆满钵满”的美好含义,一份盆菜可以荟萃百菜百味，共冶一炉,各种山珍海味汇聚在一个盆里,可谓是非常“惹味”,就连《舌尖上的中国》也曾记录过盆菜这种美食，真是让人垂涎！使用麦子厨房美食锅恒温烹饪，使味道汁液交融，口感鲜香浓郁，鲜肥鲍鱼、香味鸡爪、脱骨猪手美味开运吃起来！

盆菜的用料

材料：（份量：6人份 | 美食锅火锅深盘 | 时间：1.小时） 老母鸡： 半只（约1.5kg）
大虾： 6只 鲍鱼： 6个
猪脚： 6段 鸡爪： 6只
香菇： 6朵 胡萝卜： 适量
西兰花： 适量 料酒： 20ml
生抽： 30ml 蚝油： 30ml
冰糖： 30g 老抽： 50ml

盆菜的做法

除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解1

步骤1

新年行好运，开运盆菜！
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解2

步骤2

老母鸡切块，猪脚切6段，
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解3

步骤3

鸡爪斩去爪尖。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解4

步骤4

猪脚、鸡肉和鸡爪飞水 ，水里加料酒去腥
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解5

步骤5

过水。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解6

步骤6

码放鸡脚、猪脚和鸡块，
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解7

步骤7

倒入清水没过食材。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解8

步骤8

最高温炖煮1小时,
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解9

步骤9

成奶白色的汤。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解10

步骤10

铺上胡萝卜和西兰花。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解11

步骤11

生抽、老抽和蚝油混合均匀，待用。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解12

步骤12

放入冰糖，淋上酱汁，盖上盖子，煮3分钟。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解13

步骤13

摆上大虾、鲍鱼和香菇，盖上盖子，煮3分钟即可享用。
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解14

步骤14

口感鲜香浓郁，美味开运吃起来！
除夕必做硬菜 | 开运盆菜的做法图解15

步骤15

鲜肥鲍鱼！香味鸡爪！脱骨猪手！

盆菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载

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