芹菜香菇牛肉包

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花青柔懿

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我是北方人，喜欢吃面食，尤其喜欢吃包子，新出锅的包子，柔软的外皮包裹着咸香的内馅，香气扑鼻，让人忍不住食指大动。热气腾腾的包子，就像我们的生活，饱满而充足。

芹菜香菇牛肉包的用料

中筋面粉 500克	清水 300克
酵母 5克	细砂糖 10克
牛肉馅 150克	香芹 300克
香菇 150克	胡萝卜 200克
葱碎 50克	蚝油 15克
料酒 10克	五香粉 3克
盐适量	香油 5克

芹菜香菇牛肉包的做法

步骤1

将清水、酵母、细砂糖、放入面粉中搅拌；

步骤2

揉成光滑的面团，放在温暖的地方进行发酵；

步骤3

将牛肉馅加入葱碎、蚝油、料酒、五香粉、盐和适量清水，按照一个方向，搅拌上劲儿；

步骤4

加入香油，搅拌均匀，静置入味；

步骤5

将胡萝卜插丝备用；

步骤6

将香菇切碎放入胡萝卜丝中；

步骤7

将香芹切碎；

步骤8

当面团长大2倍大时，发酵结束；

步骤9

慢慢轻揉将面团排气后，放在案板上静置15-20分钟；

步骤10

将切好的香芹、香菇、胡萝卜与入味的牛肉馅混合在一起；

步骤11

顺着一个方向，搅拌均匀备用；

步骤12

将面团搓揉成长条；

步骤13

分成大小均匀的面剂；

步骤14

擀成中间厚，四周薄的面皮；

步骤15

包入拌匀的肉馅；

步骤16

将面皮按照一个方向摺成小摺子，最后收口；

步骤17

蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在蒸屉上，盖上锅盖，静置15分钟进行醒发；

步骤18

之后开大火，整锅上汽后15分钟关火，关火后3分钟打开锅盖取出即可食用；

步骤19

这样的牛肉包，一次吃3个，我都不嫌多，嘻嘻。

芹菜香菇牛肉包的烹饪技巧

1、和面时，用水量根据面粉吸水性调整，适当增减； 2、无论是绞牛肉馅还是剁牛肉馅，都不要选择全瘦肉，肥瘦相间的肉做馅，口感更好； 3、我配馅的时候，喜欢多加一些蔬菜，这个可以根据自己的喜好调整；但蔬菜不要切的过于细碎，口感不好； 4、我在包子生胚下面垫了玉米叶，为了防粘，如果没有，可以在蒸屉上涂抹一点油； 5、包子蒸熟后不要立即打开锅盖，等几分钟再打开，以免包子塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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