砂锅盐焗鸡

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明月燕子

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盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅就可以了。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

砂锅盐焗鸡的用料

仔鸡一只（净重600克左右）	盐焗鸡粉一袋(30克)
海盐 4斤	黑乐砂锅一只

砂锅盐焗鸡的做法

步骤1

准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

步骤2

仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

步骤3

把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

步骤4

在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。

步骤5

用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

步骤6

锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

步骤7

在砂锅底部放2指节深的海盐。

步骤8

把包好的鸡放入砂锅。

步骤9

在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

步骤10

盖上盖子，中火焗45分钟左右。

步骤11

关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。

步骤12

又香又嫩哦

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

1、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。 2、一般的砂锅不能这样长时间干烧，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 3、可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽。其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由明月燕子编写，未经授权不得转载

明月燕子

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