宴客必备的红烧鲅鱼

独家
2.7万 浏览 140 收藏
收藏
雯_君
雯_君 雯_君
＋ 关注


鲅鱼是我们青岛人饭桌上的常见鱼类之一，营养丰富，肉质细腻，刺少又非常适合孩子们吃，红烧煮制味美而又鲜美！ 而且做法也是非常简单，还用时少！如果说哪天觉得不知道想吃啥，那就来一条红烧鲅鱼，必然没错。 虽然是常见鱼类，在宴客的餐桌上也总是很受欢迎的一扫而光，节日里亲朋好友的短聚，来上一盘快手美味的红烧鲅鱼吧！

红烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1条约2斤 生抽 2勺
蚝油 1勺 老抽 半勺
糖 1勺 盐 1勺（5克）
料酒 2勺 八角 2个
葱花 适量 姜 2片
蒜 5瓣 陈醋 2勺

红烧鲅鱼的做法

宴客必备的红烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

准备工作： 1，将鱼清洗干净，切段备用 2，将除了白糖，葱花，姜片，大蒜之外的所有调料，倒入碗中调汁备用
宴客必备的红烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

将鱼段用厨房纸擦水后，锅中入油，加入盐，等盐基本化开，油也烧好了，放入鱼段煎至两面金黄！ （注意⚠️：鱼放入后，换中火煎，避免烧糊，而且不要马上移动鱼块或者翻面，这样会蹭破鱼皮，拿起锅子晃动，鱼块可以跟随动作活动，说明煎的差不多了，根据煎的程度判断是否翻面，翻面后同样操作）
宴客必备的红烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

加入姜片，倒入调汁，加入拍碎的大蒜
宴客必备的红烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

加入水没过鱼就可以
宴客必备的红烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

加入白糖 大火烧开以后，转中火15到20分钟，转小火收汁 （期间可以打开盖子看一下，给鱼段翻面，会更入味）
宴客必备的红烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

撒葱花以后，装盘

红烧鲅鱼的烹饪技巧

1，料酒和醋都会去腥 2，白糖去腥也提味 3，这个做法适用于很多鱼类，比如金鲳鱼也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

红烧鲅鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧鲅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 宴客必备的红烧鲅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 宴客必备的红烧鲅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活