少女心旋转木马生日蛋糕

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这是做给女儿的5周岁生日蛋糕，现在都很少烘焙了，但是每年女儿的生日，还是会亲手做个蛋糕送给她~这张成品图没有任何PS，女儿非常喜欢，还特别好吃！ 蛋糕分3个部分 底层：戚风蛋糕片（6寸）+酸奶芝士慕斯（酸奶芝士慕斯有两层，芝士层+酸奶层） 上层：戚风奶油蛋糕（8寸） 淋面：白巧克力

少女心旋转木马生日蛋糕的用料

戚风：低筋面粉 100g 戚风：鸡蛋 4个
戚风：砂糖（蛋清） 60g 戚风：砂糖（蛋黄） 25g
戚风：牛奶 65g 戚风：食用油 50g
淋面：淡奶油 100g 淋面：白巧克力 80g
淋面：吉利丁 一片 以下酸奶芝士慕斯
芝士层：奶油奶酪 100g 芝士层：砂糖 30g
芝士层：盐 1g 芝士层：吉利丁片 2.5g
芝士层：冷水 20g 芝士层：淡奶油 100ml
酸奶层：酸奶 120g 酸奶层：糖粉 20g
酸奶层：朗姆酒 12g 酸奶层：吉利丁片 5g
酸奶层：冷水 35g 酸奶层：淡奶油 100ml
戚风：柠檬汁 3-4滴 红色素 若干

少女心旋转木马生日蛋糕的做法

步骤1

以下是戚风蛋糕做法

步骤2

将蛋清、蛋黄分离，蛋清要倒入无水无油的干净容器

步骤3

蛋黄中倒入砂糖、食用油、牛奶，充分搅拌均匀

步骤4

蛋黄糊加入低筋面粉，拌匀

步骤5

蛋清中滴入柠檬汁，分3次加入砂糖，打发至立起小尖角不会弯的状态

步骤6

打发好的蛋清分次加入蛋黄糊，切拌均匀

步骤7

烤箱预热140度，烤40-45分钟。出烤箱后倒扣。

步骤8

以下制作酸奶芝士慕斯中的芝士层

步骤9

吉利丁提前用冷水泡软

步骤10

淡奶油打发至有纹路不会立即消失，放入冰箱

步骤11

奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑

步骤12

加入盐拌匀

步骤13

加入冷水泡软的吉利丁片，冷水一起倒入，拌匀

步骤14

冷藏后的淡奶油加入奶油奶酪，拌匀。加入红色素，这一层可以颜色深一点，颜色搅拌均匀

步骤15

戚风蛋糕取一片放在模具底部，再倒入拌匀的芝士层。

步骤16

震出气泡，放冰箱冷冻层

步骤17

以下制作酸奶芝士慕斯中的酸奶层

步骤18

酸奶加入糖粉、朗姆酒拌匀

步骤19

吉利丁片隔热水融化，倒入酸奶糊

步骤20

倒入淡奶油，拌匀。加入红色素，这一层颜色浅一些，颜色搅拌均匀

步骤21

倒入冷冻好的芝士层上，放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤22

脱模的时候可以用电吹风热风在模具周围吹一圈

步骤23

以下制作淋面

步骤24

吉利丁片冷水泡软，巧克力隔热水融化

步骤25

淡奶油一点点倒入巧克力中，搅拌均匀，浓稠程度自己把握，淋面不能太稀，挂不住

步骤26

加入软化的吉利丁，搅拌均匀。

步骤27

开始装饰

步骤28

酸奶芝士慕斯做底层（8寸），上面放戚风蛋糕（6寸）。

步骤29

淡奶油加入红色素（调成淡粉色）打发，戚风蛋糕抹面抹平。

步骤30

淋面顺着抹好奶油的戚风蛋糕边一点点淋。

步骤31

等淋面干了，上面放旋转木马音乐盒，喜欢的插件。

步骤32

成品图没有任何PS，女儿喜欢的尖叫~~

少女心旋转木马生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 jennylong 编写，未经授权不得转载

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    / 33 少女心旋转木马生日蛋糕的做法步骤

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