有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩

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燕子妈妈燕子呢喃

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近日燕子家可热闹了，几个九零后折腾出一个多肉世界，燕家的芸香花房在这个创意无限的多肉展里和大家见面了，燕子妈妈说，有肉必有福，临近新年，燕子妈妈也开始准备各种肉，卤汁鸭掌牛腩是我很爱的一道。做法放下面，拿好不谢哦！

有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩的用料

牛腩 1斤	无骨鸭掌 0.5斤
料酒 300ml	啤酒 300ML
老姜 1块	大葱 3段
干红辣椒若干	花椒少许
胡椒少许	八角少许
桂皮少许	草果少许
香叶少许	生抽少许
老抽少许	鸡精少许
白糖少许	盐少许
香麻油少许	红米椒少许

有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩的做法

步骤1

根据各人口味备食材；

步骤2

牛腩、鸭掌洗净，牛腩切小长块，老姜洗净，不用去皮拍扁，大葱洗净切段；

步骤3

起锅烧开水，加老姜、大葱段，分别放入牛腩、鸭掌焯水，捞出用水冲洗干净，控水备用；

步骤4

起油锅，冷油时放入干红椒、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、老姜煸香，加入控水后的牛腩翻炒，加盐、料酒、生抽炒至入味为止；

步骤5

加少许水，用高压锅把炒好的牛腩压10分钟后，待用；

步骤6

起锅，加少许油，煸香干红椒、花椒、胡椒、大葱段、老姜，加少许白糖调成糖色后，放入鸭掌，加盐、料酒、生抽炒至入味，倒入啤酒，放上香叶，小火焖10分钟，熄火再焗10分钟，让其更入味；

步骤7

把牛腩、鸭掌捞出，汤汁备用；

步骤8

起锅倒少许油，冷油煸香红米椒、大葱、老姜片，加入牛腩、鸭掌翻炒，倒入汤汁后加入老抽、鸡精、香油收汁装盘；

步骤9

香菜点缀，上桌咯。

有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩的烹饪技巧

1、第4步翻炒牛腩，要把牛腩的水炒干后再加水，这样牛腩更入味； 2、第6步炒鸭掌，倒入啤酒焖，不用另外加水了！无骨鸭掌香脆，香料的味道完全浸入肉里，咬着“啵啵”地响，很过瘾呢，而牛腩也软了，啖啖有肉，嚼劲十足。快过年了，有肉必有福，可以尝试给家人做一道卤汁鸭掌牛腩哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

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