香酥蛋卷

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此前一直做的是低脂蛋卷,用油不多,口感香香脆脆的。那时候总不舍得用油,对多多的油总是心存芥蒂。如今终于横下心来做一次油相对较多多酥脆蛋卷,看看两种蛋卷到底谁更好吃。果然,多用些油口感完全不同,香气增加了,口感也很酥,酥的意思就是,容易掉渣,不可太用力。吃起来很油润的感觉,我还是喜欢那香脆的低脂蛋卷。为着照顾吃客的口味,把原方的黄油换成了花生油,蛋卷吃起来有一种花生的香味。只是,本以为油多一点,面糊或许看起来就会稀一点,然而,调好的面糊还是比想象的要浓稠许多。街上做蛋卷的,好像用的面糊很稀呢?

食材清单

花生油 28克 细砂糖 20克
全蛋 50克 低筋粉 22克
少许

烹饪步骤

香酥蛋卷的做法图解1

步骤1

用料
香酥蛋卷的做法图解2

步骤2

将花生油倒入蛋液中
香酥蛋卷的做法图解3

步骤3

充分搅打均匀
香酥蛋卷的做法图解4

步骤4

加入糖和盐
香酥蛋卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
香酥蛋卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉
香酥蛋卷的做法图解7

步骤7

调成均匀面糊
香酥蛋卷的做法图解8

步骤8

蛋卷模放在火上,两面预热3-5分钟左右
香酥蛋卷的做法图解9

步骤9

挖一勺面糊放在模具的中央
香酥蛋卷的做法图解10

步骤10

夹好,烘烤3-5分钟,其间翻面2-3次
香酥蛋卷的做法图解11

步骤11

待饼皮金黄
香酥蛋卷的做法图解12

步骤12

卷起
香酥蛋卷的做法图解13

步骤13

用纸巾包裹片刻,定型
香酥蛋卷的做法图解14

步骤14

去掉纸巾,即可
香酥蛋卷的做法图解15

步骤15

小贴士

蛋卷模具需事先预热充分 烘烤时间需根据火力和饼皮大小酌情调整。火力不宜过大,以免焦而不透 卷的时候可以用一根筷子或棍辅助。个人感觉裸手最方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-12 08:12:55

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