狗狗马卡龙-狗年大吉

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狗狗来拜年啦！

狗狗马卡龙-狗年大吉的用料

杏仁粉 90克 糖粉 90克
蛋清 33克 细砂糖 75克
清水 23克 蛋清 33克
细砂糖 15克 蛋白粉 1克
夹心：黄油 70克 奶酪 60克
糖粉 40克

狗狗马卡龙-狗年大吉的做法

狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解1

步骤1

杏仁粉糖粉混合过筛
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解2

步骤2

蛋清加细砂糖打到硬性发泡。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解3

步骤3

细沙糖水小火煮到118度。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解4

步骤4

分次倒入蛋白中，每倒入一次高速打匀再倒入下一次。速度要快一些，倒完高速打到蛋白霜硬挺的状态。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解5

步骤5

分出一半的TPT粉加入16.5克蛋清进行压拌。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解6

步骤6

加入棕色色素，调出狗狗身体的颜色。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解7

步骤7

分三次加入60克打好的蛋白霜拌匀。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解8

步骤8

再分出剩下一半的TPT粉的三分之二，也就是60克粉加入红色素，分次拌入40克蛋白霜拌匀。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解9

步骤9

剩下的按上面方法拌成白色和黑色面糊分别装袋。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解10

步骤10

用A4纸打印或者画出狗狗的轮廓依次挤出狗狗的形状，烤箱只开上火50度热风凉皮至表皮变硬。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解11

步骤11

上下火145度烤18分钟。具体时间要根据你挤的狗狗的大小厚度来决定。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解12

步骤12

5分钟左右出裙边了。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解13

步骤13

放凉以后再揭下来。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解14

步骤14

掰开没有空心
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解15

步骤15

黄油软化加糖粉打匀，拌入打顺滑的奶油奶酪打至顺滑即可。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解16

步骤16

放凉夹馅、密封放置一天再吃口感最佳。
狗狗马卡龙-狗年大吉的做法图解17

步骤17

新年快乐，狗年大吉。

狗狗马卡龙-狗年大吉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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