干炸丸子（团团圆圆年夜饭）

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）

精品
209.6万 浏览 1.6万 收藏
收藏
胶P糖
胶P糖 胶P糖
＋ 关注

干炸丸子是一道山东传统名菜，属于鲁菜系列之一。干炸丸子外焦里嫩，香而不腻。如果用干炸丸子做焦溜丸子，又增添了酸甜咸鲜的口感；用它做汤更是鲜香适口。每次做干炸丸子我都会多做一些，真空冷冻保存，随时可以吃上美味丸子。丸子的寓意比较吉祥，年夜饭吃丸子象征着团团圆圆。

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的用料

猪肉馅（三肥七瘦） 1000g 黄豆酱 5g
生抽 20g 老抽 5g
料酒 15g 盐 15g
姜粉 2g 五香粉 2g
糖 2g 大葱 2根
水 50g 玉米淀粉 33g

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、黄豆酱、生抽、老抽、料酒，拌匀。
干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法图解2

步骤2

将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法图解3

步骤3

将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。
干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法图解4

步骤4

油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法图解5

步骤5

复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法图解6

步骤6

干炸丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。也可以做焦溜丸子、丸子汤等等。

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13 · 河北省

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的其他做法更多

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的全部作品更多

上传我做的这道菜

干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干炸丸子（团团圆圆年夜饭）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 干炸丸子（团团圆圆年夜饭）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活