剁椒鱼头

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剁椒鱼头是一道湖南代表性美食，在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟，肉质细嫩，鲜味十足，寓意鸿运当头，蒸蒸日上。既有好味道，又有好彩头。

剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1500g 小葱段 30g
姜片 20g 剁椒 200g
蒜碎 160g 葱花 30g
料酒 20g 盐 10g
白胡椒粉 15g 蒸鱼豉油 100g
热油 20g

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头对半剖开，加入料酒、盐和白胡椒粉，涂抹腌制均匀
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

取一盘，铺上一层葱和姜片，把鱼头盖在上面，摆一层用清水滤过的剁椒、蒜
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

水煮沸，放入鱼头蒸15分钟左右
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

取出盛入另一个盘中，淋少许蒸鱼豉油、蒜和葱花
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

烧热油，浇在鱼头上，完成

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

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