正宗广东猪脚姜

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◆猪脚姜,堪称广东人的补身神菜,特别适合女性,可月经后食补,尤其适合产妇(看下面介绍),还可以催奶 ◆姜:有活血、解毒和去风寒作用 ◆猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用 ◆鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。 ◆甜醋:有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血,与猪脚一起,能分解骨头的钙质,易被人体吸收,起到补钙的作用和强筋健骨作用 ◆“猪脚姜”尤其适合女人食用,开胃提神,补血补钙。有养颜美肤,温经补血、防御感冒的作用。在广东,猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用,能补气血,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃,有益无害。此煲更适合产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。人流后的女人也可以多吃,补气补血。 ◆对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神,食欲增加。再吃几次,脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血,气血通畅,面色红润。对女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。猪脚姜”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

正宗广东猪脚姜的用料

猪脚 1个 老姜 约1斤半
海天添丁甜醋 3瓶 片糖 3-5片
鸡蛋 8个

正宗广东猪脚姜的做法

正宗广东猪脚姜的做法图解1

步骤1

猪脚的处理 ◆猪脚凉水下锅,开后再煮几分钟去浮沫,捞出用凉水洗干净,再晾干待用
正宗广东猪脚姜的做法图解2

步骤2

姜的处理 ◆姜去皮,晾干(也可擦干) ◆然后拍松,注意有一点点松就可以,太松了容易裂开不美观 ◆切片 厚度约4毫米,因为煮过后还会变薄 如果切的太薄,后面看起来要干枯了一样 ◆把切好的姜片放不粘锅里炒一下,锅里什么都不放 把姜片倒进去翻炒约5分钟,至看起来黄黄的,淋上一小勺油和盐,翻炒均匀,盛出备用 ◆这时锅不用洗,把猪脚丢进锅里,稍微翻炒一下就可以
正宗广东猪脚姜的做法图解3

步骤3

◆鸡蛋煮熟剥皮,煮鸡蛋时火不要太大,鸡蛋剥烂了可不太好看啦,也容易把汤弄浑
正宗广东猪脚姜的做法图解4

步骤4

◆准备开煮了,最好用砂锅做,盛的时候也最好用瓷的勺子,不锈钢这种会氧化
正宗广东猪脚姜的做法图解5

步骤5

◆倒3瓶醋在砂锅里 ◆我选用的是海天牌的添丁甜醋,其它牌子也可以,只不过每个品牌的酸甜程度有一点不同,比如海天偏甜,致美斋偏酸,八珍牌感觉比较贵
正宗广东猪脚姜的做法图解6

步骤6

◆放醋同时,放3块片糖在锅里,然后把处理好的姜也放进去,煮开(注意开的时候容易於出来) ◆这个算是锅底吧,锅底好了,就快完工了 ◆自己尝一尝味道喜不喜欢,如果觉得酸,就再加片糖
正宗广东猪脚姜的做法图解7

步骤7

◆锅底好了以后,把处理好的猪脚和鸡蛋放进锅里,中小火煮上二三十分钟,就可以关火了 ◆这时猪脚还不烂,不能吃,鸡蛋也还没什么变化,所以要放一夜,第二天热开就可以吃了
正宗广东猪脚姜的做法图解8

步骤8

◆成品 ◆注意 猪脚泡的时间越长就越软越烂,鸡蛋泡的时间越长会越硬,一般第二天的口感就挺好的,这个软硬程度要看个人喜欢了

正宗广东猪脚姜的烹饪技巧

◆不用怀疑,全程都不需要加水哦,如果锅里不进杂质,锅里没有猪脚的话(会化),可以放一个月都不会坏哦 ◆冬天不需要放冰箱,夏天,如果有猪脚在里面,三天吃完都不用放,当然放冰箱里也可以,如果没有猪脚在里面,就不需要 ◆喜欢鸡爪的小伙伴,也可以放鸡爪进去哦,鸡爪比猪脚容易烂,当零食口感也很好哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-14

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