年宴·松下虎

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☞年年岁岁☜ ☞朝朝暮暮相依偎☜ ☞日日夜夜☜ ☞时时刻刻共携守☜ ☞愿亲密无间,如同情人熨帖☜ ☞愿性格开朗,常常绽放笑颜☜ ☞愿经久不衰,只管阖家欢乐☜ ☞置身于寒冬腊月☜ ☞心却温暖☜ ☞年关将至万事忙☜ ☞记得保重☜

蒸肉的用料

食材······ ····· 土豆 四斤
五花肉 四斤 水白菜 一棵
配菜······ ····· 生姜 一棵
蒜瓣 一把 小葱 四根
调料······ ····· 料酒 四勺
老抽 四勺 酱油 四勺
米醋 四勺 腐乳 两块
冷水 一锅 十三香 一袋
植物油 半锅

蒸肉的做法

年宴·松下虎的做法图解1

步骤1

☞取五花肉,烧毛,刮皮,洗净,控水,按体积均等分大块☜
年宴·松下虎的做法图解2

步骤2

☞取汤锅,摆放肉块,蓄冷水,上灶,起火最大档次,煮至皮用手能扣掉☜ ☞取钩子,捞出猪肉,皮面朝上☜ ☞取牙签,密集扎过猪皮深孔☜ ☞取热水,清洗干净猪肉扎孔冒出的油珠,控水☜
年宴·松下虎的做法图解3

步骤3

☞取碗,盛米醋·料酒·老抽各两勺混合均匀成酱汁☜ ☞取混合酱汁,均匀涂抹于扎好孔的猪肉全身,猪皮面朝上晾稍干表面☜
年宴·松下虎的做法图解4

步骤4

☞取汤锅·钩子,起火中小档次☜ ☞取植物油,烧至两百度☜ ☞取锅盖严阵以待,皮面朝上,下五花肉,立刻盖锅盖,转小火,待无油爆声响起可揭盖推动一下肉块翻身使皮面朝下☜ ☞炸至皮面颜色变红黄即可熄火☜
年宴·松下虎的做法图解5

步骤5

☞取冷水☜ ☞取钩子,提挂猪肉块悬空停留三秒钟直接浸泡冷水三小时☜
年宴·松下虎的做法图解6

步骤6

☞取生姜,洗净,拍裂,剁碎☜ ☞取大蒜,拍裂,剥皮,剁碎☜ ☞取小葱,理好,洗净,控水,切葱花☜
年宴·松下虎的做法图解7

步骤7

☞取盆,搁余下调料:葱花·姜碎·蒜碎·腐乳·酱油·老抽·料酒·米醋·十三香混合均匀成酱汁☜ ☞取肉块,切成小手指厚度的片状☜ ☞取肉片均匀粘裹酱汁,整齐码好,浇淋剩余酱汁,封保鲜膜腌制半小时☜
年宴·松下虎的做法图解8

步骤8

☞取土豆,削皮,洗净,控水,切厚片☜ ☞取汤锅·植物油,上灶,起火最大档烧滚油☜ ☞取漏勺·土豆片,下油炸至外表焦黄捞出,控油☜
年宴·松下虎的做法图解9

步骤9

☞取碗☜ ☞取土豆·猪肉各一片,相间摆放紧密装碗☜ ☞取保鲜膜,密封,静置一夜☜ ☞取蒸锅一套,蓄冷水半锅,上灶,起火最大档次烧沸☜ ☞取蒸笼,摆放菜碗,上蒸锅,密封蒸制四十五分钟即可熄火☜
年宴·松下虎的做法图解10

步骤10

☞取水白菜,洗净,控水☜ ☞取汤锅,蓄水,上灶,大火烧沸,搁点食用盐·植物油☜ ☞取水白菜,焯水一分钟,控水☜ ☞取盘,铺席水白菜☜ ☞取土豆肉片,仔细摆放☜
年宴·松下虎的做法图解11

步骤11

☞飘香漫室,肥而不腻☜

蒸肉的烹饪技巧

☞本次参厨工具皆需干净干燥☜ ☞五花肉挑取肉身紧实肥瘦相间者,精瘦肉做出来口感会渣☜ ☞制作过程或有意外谨防烫伤☜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-14

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