丹麦蓝莓酥

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丹麦酥（Wienerbroed）源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖。因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是最为美味的面包之一。 只要你尝试过放入果酱的丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。

丹麦蓝莓酥的用料

高筋面粉 300克 清水 175克
奶粉 10克 酵母 5克
细砂糖 25克 盐 4克
黄油 25克 裹入黄油 185克
蓝莓酱 一瓶

丹麦蓝莓酥的做法

丹麦蓝莓酥的做法图解1

步骤1

将面团部分用后油法揉至扩展阶段，用保鲜膜放入冰箱冷冻松弛半个小时。
丹麦蓝莓酥的做法图解2

步骤2

片黄敲薄敲软，放入冰箱冷藏。
丹麦蓝莓酥的做法图解3

步骤3

将松弛好的面团擀成长方形，长度是裹入黄油的两倍，宽度稍微留些余地。
丹麦蓝莓酥的做法图解4

步骤4

用面皮将黄油包紧，接口处捏紧。排出空气。
丹麦蓝莓酥的做法图解5

步骤5

接口朝下，硅胶垫上撒些手粉防沾，用擀面杖擀长擀薄。
丹麦蓝莓酥的做法图解6

步骤6

将擀好的面皮像叠被子那样叠起来。放入冰箱冷藏松弛半个小时。然后再擀长再叠起来。冷藏半小时。放入冰箱的时候要用保鲜膜包好。
丹麦蓝莓酥的做法图解7

步骤7

最后擀成约0.4到0.5厘米厚的面皮。
丹麦蓝莓酥的做法图解8

步骤8

切成10x10的正方形。
丹麦蓝莓酥的做法图解9

步骤9

对折，边上如图斜切两刀，顶部不要切断。
丹麦蓝莓酥的做法图解10

步骤10

然后打开，将面皮交叉捏紧。
丹麦蓝莓酥的做法图解11

步骤11

放入烤箱发酵约一个半小时，温度在27与28度左右。我还做了几个可颂
丹麦蓝莓酥的做法图解12

步骤12

发酵好丹麦面团上放入蓝莓酱。
丹麦蓝莓酥的做法图解13

步骤13

中层上下火190度烤20分钟左右。
丹麦蓝莓酥的做法图解14

步骤14

取出放凉就可以开吃了。
丹麦蓝莓酥的做法图解15

步骤15

酥香可口的丹麦酥加入了蓝莓酱更好吃哦。
丹麦蓝莓酥的做法图解16

步骤16

沏上一壶茶，作为茶点相当好。

丹麦蓝莓酥的烹饪技巧

黄油即不能太硬，也不能太软，硬了容易破酥，软了会混酥，层次不明显。 我用的是片黄，比较容易操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-15

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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