奶糖

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XX：有没有大白兔的感觉？ XX：有一点。。。。 大白兔奶糖，曾经的经典。迄今，依然历久不衰。每至年节，总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味，但最经典的，还是最本然的奶香。可不可以山寨一把？曾经让人馋掉牙的大白兔？用淡淡的乳黄，暗示它的奶香，并区别于正版大白兔。

奶糖的用料

水麦芽 132克 细砂糖 30克
水 25克 蛋白 25克
盐 0.5克 炼乳 1.5克
黄油 22克 奶粉 42克

奶糖的做法

奶糖的做法图解1

步骤1

用料
奶糖的做法图解2

步骤2

将8克白砂糖倒入蛋清
奶糖的做法图解3

步骤3

打发成鸡尾状
奶糖的做法图解4

步骤4

剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸
奶糖的做法图解5

步骤5

加入水麦芽混合均匀
奶糖的做法图解6

步骤6

搅拌加热，沸腾时注意测温
奶糖的做法图解7

步骤7

136度，糖开始成焦糖色，停火
奶糖的做法图解8

步骤8

迅速加入打发的蛋白，快速打发 搅拌均匀
奶糖的做法图解9

步骤9

加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀
奶糖的做法图解10

步骤10

加入奶粉，搅拌均匀
奶糖的做法图解11

步骤11

倒在不粘布上，反复折压
奶糖的做法图解12

步骤12

搓成直径约1.5厘米的长条
奶糖的做法图解13

步骤13

切成长约3厘米的段
奶糖的做法图解14

步骤14

包上糖纸，密封保存
奶糖的做法图解15

步骤15

奶糖的烹饪技巧

熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。 也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-15

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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