福州 醉排骨 家常菜

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每年春节家里必做的年夜菜，平时也经常吃，酸酸甜甜混合着蒜香，我超喜欢吃的!

福州 醉排骨 家常菜的用料

新鲜肋排 500g 蒜末 少许
盐 小半勺 粗粒地瓜粉 适量
料酒 少许 地瓜 一个
陈醋 少许 酱油 少许
老抽 少许 白糖 少许

福州 醉排骨 家常菜的做法

福州 醉排骨 家常菜的做法图解1

步骤1

新鲜肋骨500g，放上小半勺盐，腌半小时左右，此步是为了让肉有一点咸味。
福州 醉排骨 家常菜的做法图解2

步骤2

（空气炸锅版）一个地瓜（这次试了下土豆，不好吃就不写了，还是地瓜好吃），切成滚刀块过水去淀粉，然后拌一点油（我用的是茶油，耐高温）和地瓜粉（地瓜粉放到能让地瓜土豆挂上薄薄的一层浆即可）
福州 醉排骨 家常菜的做法图解3

步骤3

大概就是像这样
福州 醉排骨 家常菜的做法图解4

步骤4

将地瓜土豆一块一块放入炸锅，200度炸20分钟，期间十分钟的时候翻个面。注意不要一股脑儿倒入（油锅炸同理），裹地瓜的那个浆我们后面还要用到
福州 醉排骨 家常菜的做法图解5

步骤5

出锅啦！酥酥脆脆的，注意别让家里的小孩吃光了（就像我）
福州 醉排骨 家常菜的做法图解6

步骤6

将浆和排骨拌入，并根据排骨能否挂上浆加入地瓜粉和少许水
福州 醉排骨 家常菜的做法图解7

步骤7

调到像这样挂的住浆就可以了
福州 醉排骨 家常菜的做法图解8

步骤8

剥蒜，小窍门，两手像剥花生那样摁住蒜的两段，一下子就卡了
福州 醉排骨 家常菜的做法图解9

步骤9

用压蒜器压出蒜泥备用
福州 醉排骨 家常菜的做法图解10

步骤10

放入老酒（料酒），生抽，陈醋，老抽，白糖，蒜末。老酒生抽陈醋的比例大概是2:1:1，老抽只要小半勺上色。然后放入白糖，味道随个人喜好，调到酸酸甜甜的
福州 醉排骨 家常菜的做法图解11

步骤11

中火热锅到油，等筷子伸进去有小泡泡了就可以开炸了，一块一块地放进去。期间一直是中火
福州 醉排骨 家常菜的做法图解12

步骤12

过一分钟左右，看肉变成金黄色就可以翻面了，并多次翻动排骨，让其炸的均匀
福州 醉排骨 家常菜的做法图解13

步骤13

翻面后再炸三分钟，就可以先捞出来沥干油等45秒，期间火不要关，45秒后再次把排骨放入复炸，炸45秒即可出锅。
福州 醉排骨 家常菜的做法图解14

步骤14

马上将排骨和炸好的地瓜一起拌入蒜汁，趁热拌匀
福州 醉排骨 家常菜的做法图解15

步骤15

蘸满蒜末，裹上酸酸甜甜的酱汁儿，咬一口，酥酥软软的，味道棒极啦!

福州 醉排骨 家常菜的烹饪技巧

我不爱吃葱就没放，喜欢吃葱的可以加点在菜里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-15

©本菜谱的做法由 这个阿姨好奇怪 编写，未经授权不得转载

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