网红脏脏包～巧克力可颂

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Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。 一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。 外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，实在好吃，牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。 面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。

网红脏脏包～巧克力可颂的用料

高筋面粉 300克 清水 175克
可可粉 10克 盐 4克
黄油 25克 细砂糖 25克
酵母 5克 可可粉(装饰用） 50克
淡奶油 80克 法芙娜巧克力币 80克
裹入黄油 185克

网红脏脏包～巧克力可颂的做法

网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解1

步骤1

将面粉、水、盐、酵母粉、可可粉，白糖一起放进厨师机的搅拌缸揉到成团，然后加入软化的无盐黄油25克，揉到扩展阶段。 酵母粉要埋在面粉中，注意隔开。 包好保鲜膜，放冰箱冷冻松弛半个小时。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解2

步骤2

片状黄油敲软敲薄，放冰箱冷藏。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解3

步骤3

将松弛好的面团擀成面皮，约黄油的两倍大，将黄油放在擀开的面皮上，捏紧接口。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解4

步骤4

用擀面杖将面皮擀开，撒一点高粉防沾。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解5

步骤5

将擀好的面皮像叠被子那样叠起来，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏松弛半个小时。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解6

步骤6

将松驰好的面皮再一次擀成长方形。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解7

步骤7

再次像叠被子那样折起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半个小时。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解8

步骤8

然后将面皮擀成约0.4厘米厚，宽度在18厘米左右，用刀切成长方形。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解9

步骤9

在面皮末端放上巧克力条。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解10

步骤10

卷起，收口压在下面。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解11

步骤11

依次卷好，然后放入烤盘中，我是放在烤箱里发酵的，27到28度发酵两个小时左右。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解12

步骤12

烤箱预热200度，将发酵好的面团放进去，中层上下火烤20分钟左右。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解13

步骤13

烤好的巧克力可颂层次非常明显。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解14

步骤14

来做巧克力甘纳许，淡奶油加热，温度在80度左右，将巧克力放进淡奶油中。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解15

步骤15

静置一分钟，然后用勺子打圈搅动成光滑的巧克力液体。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解16

步骤16

抹在巧克力面包上。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解17

步骤17

用筛网筛上可可粉。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解18

步骤18

洗干净双手，用手拿着开吃吧。
网红脏脏包～巧克力可颂的做法图解19

步骤19

吃得一手一嘴都是巧克力与可可粉，过瘾！口感微苦带着甜，

网红脏脏包～巧克力可颂的烹饪技巧

1、烘烤过程中，会有少量油脂析出，烤好后就不见了 2、如果有大量油脂析出，说明操作过程有误，混酥了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-16

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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