巧克力曲奇酥皮泡芙

独家
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能吃出幸福感的泡芙

食材清单

巧克力曲奇层 此配方做出约8个泡芙 无盐黄油 15克
糖粉 12克 低筋面粉 17克
巧克力碎 20克 泡芙体
牛奶 27克 黄油 12克
0.5克 0.5克
低筋面粉 16克 鸡蛋 1个
泡芙内馅 淡奶油 100克
糖粉 10克

烹饪步骤

巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

将巧克力曲奇层所有配料称重准备好
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

黄油软化到室温(用手指轻轻一按出现小坑即可)
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

将糖粉筛入黄油中
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

用刮刀搅拌均顺滑
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

搅拌顺滑
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

最后加入巧克力碎
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌成团
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

揉成约8克左右的小球,放在烘焙纸上,在小球上再覆盖一层油纸用杯底压成如图的小片,放在冰箱冷藏室中备用
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

泡芙体所有的材料准备好
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

将黄油和牛奶放入锅中加热
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

加热到微滚,倒入低筋面粉、盐、糖粉,快速翻拌(牛奶一定要煮到微滚,将面粉烫熟这样泡芙体才会膨胀起来)
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

直至成团,表面形成一层薄膜不粘锅底
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

取出面团分几次加入全蛋液
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

直至提起后出现三角形
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

将面团放入裱花袋中,挤成一个一个的泡芙体(垂直挤,一次性成型最好)
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

将曲奇层轻轻盖在泡芙体上
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

烤箱180度预热5分钟,将泡芙放入烤箱中层170度烤20分钟,150度烤5分钟
巧克力曲奇酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

将泡芙取出放凉,奶油打发充入泡芙中即可食用

小贴士

牛奶一定要煮到微滚,将面粉烫熟这样泡芙体才会膨胀起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-17 15:51:24

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