南洋咖喱面

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Laksa南洋咖喱面是马来西亚美食中具有代表性的面食。一碗laska最重要的就是椰浆的浓郁、鲜虾的甜味和自制辣酱的辛辣,辣味、椰香味、奶味、咖喱味、海鲜味相互包容融合。

南洋咖喱面的用料

虾壳 80g 豆泡 20g
鱼丸 20g 大虾 3只
100g 黄油面 150g
银芽 15g 虾汤 30g
鸡蛋 1个 5g
叁芭酱 20g 海米 10g
鸡汁 5g 椰奶 35g

南洋咖喱面的做法

南洋咖喱面的做法图解1

步骤1

取一锅烧热,加适量食用油,放入虾头虾壳煸出虾油,再倒入半锅左右的清水,开小火煮20分钟左右
南洋咖喱面的做法图解2

步骤2

将鱼丸、豆泡切块,大虾去掉虾须和虾脚,备用
南洋咖喱面的做法图解3

步骤3

将煮好的虾汤过筛,取清汤部分
南洋咖喱面的做法图解4

步骤4

锅中加适量食用油,放入搅碎的虾米,放入叁芭酱炒出香味,倒入椰奶搅拌均匀,再加入煮好的虾汤
南洋咖喱面的做法图解5

步骤5

汤中加盐、鸡汁调味,放入豆泡继续熬煮
南洋咖喱面的做法图解6

步骤6

将鱼丸和大虾煮熟,黄油面煮30秒左右,银芽烫熟,煮熟的鸡蛋切开,码在碗中
南洋咖喱面的做法图解7

步骤7

浇上煮好的南洋咖喱汤即可

南洋咖喱面的烹饪技巧


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创建时间:2018-02-21

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