[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”

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客宴必备素菜, 摆脱清煮的单调, 却不显油腻之态。 利水而清肠, 解腻却不少鲜香。

翡翠白菜的用料

白菜 1棵 时蔬丁 30g
火腿丁 15g 食用油 5ml
蚝油 2ml 1g
淀粉 2勺

翡翠白菜的做法

[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”的做法图解1

步骤1

白菜掰成片,只选用比较靠近心的部分,叶子差不多为一掌半长。
[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”的做法图解2

步骤2

放入开水中,可放入适量的姜,中火煮,水量不要太多。
[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”的做法图解3

步骤3

水再次沸腾之后,加入五毫升食用油。
[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”的做法图解4

步骤4

加入时蔬丁,开大火煮约六分钟。
[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”的做法图解5

步骤5

要收汁时加入火腿丁,盐和蚝油,保持大火。
[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”的做法图解6

步骤6

最后用两勺淀粉,半碗水勾成薄芡。覆于其上,大火上浆。不要用铲子翻,用筷子,防止把白菜弄破。均匀后即可出锅。
[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”的做法图解7

步骤7

此款白菜口感会比较软糯,可适当缩短烹饪时间。

翡翠白菜的烹饪技巧

用高汤代替清水,味道会更加鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-22

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