鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！

鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！

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鱼鳞一般会作为废料被刮去，但其实它营养丰富，今天就教大家两种做法变废为宝：首先炸鱼鳞，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆；其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！

鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的用料

草鱼鱼鳞 100克 鸡蛋黄 1枚
玉米淀粉 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 花生油 适量
料酒 适量 姜 适量
葱 适量 八角 适量
花椒 适量 小米椒 适量
蒜蓉 适量 糖 适量
生抽 适量 白醋 适量
净水 适量

鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法

鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解1

步骤1

将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；
鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解2

步骤2

起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；
鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解3

步骤3

下锅用中火炸至金黄色；
鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解4

步骤4

捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。
鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解5

步骤5

取200克洗净的鱼鳞，放入锅里加量净水，水量没过鱼鳞1厘米左右；
鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解6

步骤6

下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮开后转小火熬煮45分钟；
鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解7

步骤7

起锅滤出汤汁，放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型；
鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的做法图解8

步骤8

取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。

鱼鳞做菜特好吃，千万别扔了！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

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