川味红烧牛肉＆红烧牛肉面

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香料里再加入山奈味道更香浓，还可以放入少量冰糖，增鲜提香。

红烧牛肉面的用料

牛肉 750g 葱姜蒜 适量
干辣椒 适量 料酒 2小勺
老抽 适量 生抽 适量
桂皮 适量 甘草 适量
八角 适量 草果 适量
豆蔻 适量 香叶 适量
小茴香 适量 草果 适量
红烧牛肉面 蒜末，香菜，香葱 花椒面
红油辣椒，鸡精， 生抽，醋

红烧牛肉面的做法

川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

准备香料：香叶，八角，桂皮，小茴香，花椒，干辣椒，豆蔻，肉蔻，甘草，草果，大蒜，姜片，豆瓣酱
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

牛腩切大块，加入两勺料酒同凉水一起煮开。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

一边煮一边捞去表面血沫
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

牛肉煮开后，多煮几分钟，让血水全部煮出来，将表面血沫全部捞干净，牛肉捞出沥干水份，煮牛肉的汤倒出，备用。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

热锅热油倒入牛肉，炒至表皮微焦。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

中小火，倒入大蒜，姜片，花椒，辣椒翻炒出香味后再放入其他香料炒出香味。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

放入少许老抽翻炒至牛肉上色，倒入豆瓣酱，炒香。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

倒入煮牛肉的清汤，适量水，炖1个小时左右。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

这时的牛肉还不是很软烂，可以放入白萝卜，红萝卜，土豆…个人喜欢的菜一起煮。也可以继续煮至软烂做面条的臊子。（我这吃掉大半，只剩一点了）
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

红烧牛肉面：碗里放入，蒜末，香葱末，花椒面，红油辣椒，鸡精，生抽，醋，一大勺煮好的红烧牛肉汤汁。下面条的水开后舀一勺水在面碗里和汤汁拌匀，下面条，青菜。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

面条捞起，淋上红烧牛肉汤汁，肉块，撒上香葱，香菜即可。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

多的红烧牛肉，容器装好，冰箱冷藏，下次吃面时盛一点出来加热。

红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 我家有俩好吃嘴儿 编写，未经授权不得转载

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