汉堡胚子

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汉堡是每个孩子都喜欢的食品,我家的孩子也不另外。为了满足孩子,每隔一些时间,都会给孩子做一些。 今天用的模具是学厨的5寸的不粘汉堡胚模具。 方子是4个汉堡胚的量。

汉堡胚(详细的操作手法)的用料

高筋面粉 230g 低筋面粉 20g
酵母 3g 全蛋液 28g
细砂糖 20g 2g
125g-130g 黄油 25g
芝麻 少量

汉堡胚(详细的操作手法)的做法

汉堡胚子的做法图解1

步骤1

除了黄油,所有的材料都放入和面盆中。
汉堡胚子的做法图解2

步骤2

倒入水
汉堡胚子的做法图解3

步骤3

开始揉面(我用的是小伍的厨师机。)
汉堡胚子的做法图解4

步骤4

先用1档揉1-3分钟。
汉堡胚子的做法图解5

步骤5

揉到没有干粉
汉堡胚子的做法图解6

步骤6

换2档揉8分钟。
汉堡胚子的做法图解7

步骤7

8分钟结束之后,检查面团,面团不粘手,能拉出如图片中的样子(也叫粗膜,面团拉力不够,容易断。)
汉堡胚子的做法图解8

步骤8

倒入黄油,接着跟第4步到第6步一样的操作时间。
汉堡胚子的做法图解9

步骤9

八分钟之后,这时取不小块面团,手干的话,抹一点黄油,拉出面团,能拉出比较好的手套膜就可以了。
汉堡胚子的做法图解10

步骤10

面团取出,整形。面团表面非常光滑,而且不粘手。
汉堡胚子的做法图解11

步骤11

放入干净的盆中。
汉堡胚子的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜。
汉堡胚子的做法图解13

步骤13

放入发酵箱开始第一次发酵(温度是28度,大概发酵1小时。)
汉堡胚子的做法图解14

步骤14

1小时之后,面团发酵到比原来的2倍大。
汉堡胚子的做法图解15

步骤15

手指粘少许的干粉,插入面团正中心,检查面团,面团不回缩,说明发酵已经完成,不用再进行发酵了。
汉堡胚子的做法图解16

步骤16

取出面团,做排气杖排气。
汉堡胚子的做法图解17

步骤17

面团分割分4等分,再用手团圆。
汉堡胚子的做法图解18

步骤18

团圆的手势。
汉堡胚子的做法图解19

步骤19

放入模具
汉堡胚子的做法图解20

步骤20

进行第二次发酵(温度是38度,湿度是80%)。发酵到原来的二倍大就可以了。
汉堡胚子的做法图解21

步骤21

发酵到二倍大之后,取出。
汉堡胚子的做法图解22

步骤22

刷全蛋液。
汉堡胚子的做法图解23

步骤23

铺上白芝麻。
汉堡胚子的做法图解24

步骤24

烤箱提前预热到175度。烘烤175度,15分钟,表面金黄就可以了。(烤箱温差大的亲们,可以在上色之后,盖上锡纸,以免烤焦。)
汉堡胚子的做法图解25

步骤25

烤好,从烤箱取出,放凉。
汉堡胚子的做法图解26

步骤26

烤好的汉堡胚。
汉堡胚子的做法图解27

步骤27

准备了一些生菜(切条),方肉片,荷包蛋,还有色拉酱。
汉堡胚子的做法图解28

步骤28

汉堡胚对半切开。
汉堡胚子的做法图解29

步骤29

抹上色拉,铺上菜。
汉堡胚子的做法图解30

步骤30

放上蛋。
汉堡胚子的做法图解31

步骤31

肉片
汉堡胚子的做法图解32

步骤32

再铺上菜。
汉堡胚子的做法图解33

步骤33

另外一边的也抹上色拉。
汉堡胚子的做法图解34

步骤34

一个汉堡就这么完成了。
汉堡胚子的做法图解35

步骤35

孩子的春秋游是非常好的自备食品哦。

汉堡胚(详细的操作手法)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-26

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    / 36 汉堡胚子的做法步骤

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