家宴·西红柿炖牛腩

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chrisQ董小仙

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牛肉不用我多说好处多多，什么高蛋白、低脂肪这些，能罗列出一大堆，西红柿配牛肉，口味清淡，还能补铁补血，既能使西红柿的营养成分发挥出来，又能使牛肉软烂可口，还能去除牛肉的腥膻气味这道菜虽然耗时，但一点都不复杂，牛腩软烂，家里无论是老人孩子都可以享用另外，这里介绍了两种酒类的运用，可以很完美的去除牛肉的腥膻味道，也使牛肉更鲜美

家宴·西红柿炖牛腩的用料

牛腩 530g	西红柿 2个
热水 1500ml	蕃茄酱 20g
花雕酒 20ml	生抽 30ml
盐 1/4勺	葱 1段
姜 5-6片	白酒 15ml
大料 1个

家宴·西红柿炖牛腩的做法

步骤1

牛腩用冷水浸泡1小时，以去除血水

步骤2

泡好的牛肉稍微清洗一下，切大块

步骤3

将浸泡好的牛腩冷水下锅，同时放入15ml白酒，这里的白酒不限品牌不限度数，就是家常喝的白酒就可以，然后大火烧开

步骤4

待水烧开撇去血沫，中火继续煮10分钟

步骤5

煮牛肉的时候可以准备西红柿，可以用大小两个

步骤6

小点的西红柿切丁，大西红柿切大块

步骤7

大葱取葱白，切大块，姜切片，备用

步骤8

捞出绰好的牛肉控水备用，另起锅放少许油，煸炒葱姜

步骤9

待葱姜煸出香味放入西红柿丁，继续煸炒，直至出红汤

步骤10

西红柿煸出红油放入番茄酱一起煸炒

步骤11

超匀后，放入控干水分的牛腩

步骤12

翻炒均匀放入花雕酒

步骤13

放入生抽

步骤14

倒入热水，水量要一次加够

步骤15

放入一颗大料

步骤16

待大火烧开之后转小火盖锅盖炖2个半小时

步骤17

牛肉炖到2个小时的时候放入切好的大块西红柿

步骤18

锅内汤汁见少，大块西红柿也变软烂，最后加入盐

步骤19

加盐稍作翻炒，就可以出锅啦

家宴·西红柿炖牛腩的烹饪技巧

1.白酒在绰肉的时候放入可以去腥，开始炖牛肉的时候放入花雕酒更好的提鲜。做肉类花雕酒比料酒在去腥提鲜的作用上会更好 2.香料类只用了一颗八角，更能凸显牛肉的鲜美，而不是香料的味道 3.盐一定要最后放 4.炖牛肉时候放的热水只要40度以上的水都可以，只要不凉就行 5.水一定要一次加够，不要中途加水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-27

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

分类：润肠通便

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