鸡汤面

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宝宝营养辅食

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。平时私信我比较多的一个问题就是宝宝感冒发烧了，腹泻了该吃什么辅食呢？这时候咱们要先放平心态，别急着让宝宝吃太多食物。我一般会给小思同学准备点半流质的食物，比如像稀粥、疙瘩汤或者面条汤什么的。宝宝生病期间，要忙着照顾宝宝，就更加没有时间做饭了，急需那种10分钟就能搞定，快手又不失营养的一餐。

鸡汤面的用料

面条 25g	鸡毛菜 20g
鸡肉 200g

鸡汤面的做法

步骤1

准备食材：面条25克，鸡毛菜20克，鸡肉200克（鸡肉不是宝宝一顿的饭量）。 PS：看到我用了200克的鸡肉，宝贝们可别着急，这其实不是宝宝一顿的饭量。而是我趁着这次煮鸡汤面，一次性多煮了点鸡肉，然后像下面这样分成小包冷冻起来，等到下次再煮粥或者煮面的时候，直接加进去就可以啦。

步骤2

将鸡肉放入高压锅中，加入适量清水，至少要没过鸡肉。 PS：在这个步骤记得加得是冷水哦，第一步焯鸡肉的时候，要加冷水才能把鸡肉中的血水一点点地焯出来。如果直接加热水，鸡肉外表就被烫熟，血水焯不出来了。过年的时候，家里囤了很多的农家鸡肉，我挑了两块儿鸡腿肉来炖熟。虽然农家鸡吃起来比较放心，不过就是太难煮了，普通的炖锅可能得炖上个把个小时才能炖烂乎，我用高压锅炖了30分钟才差不多炖烂。

步骤3

看，我大约加了600g清水。然后在锅里加上2片生姜，能够起到去腥的作用。 PS：因为炖一次鸡肉所需要的时间比较长，咱们可别一次性就煮宝宝当顿所吃的量，一次性多煮一些，下次再煮面条就省去了炖鸡肉的时间啦。

步骤4

盖上锅盖，大火烧开后，用勺子把肉汤中的血沫撇去。

步骤5

肉汤中的血沫撇干净后，再换上高压锅的锅盖，把限压阀旋转到肉类档，开大火，等到上汽后发出呲呲的声音，开始计时并转成小火。

步骤6

香味开始要飘出来啦，我炖了差不多30分钟，鸡汤的味道就已经很浓郁了。因为提前把鸡肉焯过一遍，去掉了鸡肉中的血水，所以这回炖好的汤就可以直接做为高汤来煮面条什么的了。

步骤7

把鸡肉捞出来控干水分。

步骤8

再把鸡肉切得小块儿一点，切掉鸡皮和肥肉。

步骤9

用手将鸡肉撕得碎碎的。如果是小宝宝吃的话，撕完之后可以再剁得碎小一些。

步骤10

用手撕鸡肉实在是有点辛苦呀，我又想出了一个好办法，用刀轻轻地往外使劲，因为鸡肉已经炖得非常烂乎了，所以会自然地变成一丝丝的状态，比用手撕省力气多了。

步骤11

把撕好的鸡肉分成小包，放在保鲜袋里密封好，再放入冰箱冷冻（2周内吃完）。最好再放个告示贴写上是哪天制作的鸡肉丝。这样，等想做面或者想煮粥的时候，可以随时取出一包化冻后，加到面条或者粥里，可以省下很多炖鸡肉的时间。 200克的肉我大概分成了8包，那每一包的鸡肉差不多就是25克左右（这里指的是鸡肉的生重哦），基本够宝宝一顿饭的量。

步骤12

咱们前面不是说剩下的鸡汤可以作为高汤来使用吗？但一定别忘记把鸡汤里面的油脂用勺子给尽量地撇掉。 PS：炖鸡汤的时候会出来很多油脂，但又不建议宝宝的辅食摄入过多的脂肪，特别是这些动物性脂肪，所以这一步别偷懒哦。并且宝宝生病的时候，本来胃口就不太好，看到油乎乎的一碗就更没食欲啦。

步骤13

另烧一锅开水，将鸡毛菜用开水焯一下。焯菜的时间不要太长，大概30秒就可以捞出来了，时间久了鸡毛菜会变色，并且还会损失过多的水溶性维生素。

步骤14

把鸡毛菜切的碎碎的备用。 PS：宝宝在生病期间不太有胃口，我一般会挑点绿色青菜做给宝宝吃，一方面青菜更好消化，又可以适当补充维生素、矿物质。

步骤15

另起一锅，把部分鸡汤倒入锅中烧开，把面条下入锅中，煮个大概8分熟。（其余的鸡汤也可以用辅食冷冻盒冷冻起来）

步骤16

等到面条差不多快要煮熟的时候，就可以把鸡肉加入面中了。

步骤17

为了避免鸡毛菜煮得时间过长，颜色变黄流失更多营养，焯好切碎的鸡毛菜要在临出锅前加入。如果宝宝可以吃更多的青菜，这里青菜的用量可以再适当增加一些哟，把鸡毛菜的量加到30克左右。（这里指的也是鸡毛菜的生重，就是还没有焯水没有洗之前的重量）。因为鸡汤本身的味道就非常鲜啦，小宝宝吃是不用加盐的，不用担心没味道。过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐，如果需要加一点点盐调味，在这一步加入就可以啦。

步骤18

搅拌均匀后，稍煮一小会儿，待所有食材熟透就可以出锅啦。

鸡汤面的烹饪技巧

我这次用的是宝宝意面，比较容易煮得软烂，口感跟普通的宝宝面非常接近，适合小宝宝咀嚼。如果家里没有这种特别细小好煮的意面，那就不建议用意面了哟，可以用其他低钠的宝宝面条来替代。但不建议直接买超市里面的挂面或者儿童面条给宝宝吃，因为很多面条为了做出筋道的口感，会加盐加碱，通过营养成分表可以看出来钠的含量都比较高。具体面条煮多长时间，跟着面条包装上的指示来就好。我用的短细意面包装上是煮4分钟，但由于火候不一样，煮了4分钟后还是有硬芯，我又继续煮了2分钟，但建议整体别超过8分钟，面条会变得很烂乎就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由宝宝营养辅食编写，未经授权不得转载

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