潮汕小炒皇

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乘虚不坠，触实不硋， 千变万化，不可穷极。 如果用一道菜来诠释千变万化， 小炒皇可以坐二望一， 不同地域用料搭配迥然不同。 潮汕小炒皇， 韭菜花、虾米、魔芋等入料 糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香， 以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻， 清淡素雅，色香味俱全。 尽管烹饪简单， 对食材的新鲜要求极为苛刻。 食材千变万化， 唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。

潮汕小炒皇的用料

猪肉 适量 韭菜花 适量
香芋 适量 魔芋 适量
虾米 适量 生姜 少许
香葱 少许 大蒜 三瓣
盐 少许 花生油 一勺
生粉 少许

潮汕小炒皇的做法

潮汕小炒皇的做法图解1

步骤1

炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒 5.再放入香芋翻炒片刻，加入芡汁即可装盘享用。
潮汕小炒皇的做法图解2

步骤2

依次放入虾米、魔芋翻炒
潮汕小炒皇的做法图解3

步骤3

装盘待用
潮汕小炒皇的做法图解4

步骤4

锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱
潮汕小炒皇的做法图解5

步骤5

放入韭菜花大火翻炒1分钟
潮汕小炒皇的做法图解6

步骤6

放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟
潮汕小炒皇的做法图解7

步骤7

加入芡汁即可装盘享用

潮汕小炒皇的烹饪技巧

将生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁。 香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 崇膳食物美学工作室 编写，未经授权不得转载

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