玩转元宵|水晶汤圆

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正月十五闹元宵，北方吃元宵，我们南方吃汤圆啦，至于元宵与汤圆的区别，大概就是元宵是先做好馅然后把馅放在糯米粉里滚来滚去，越滚越大滚出来的，元宵通常都是炸来吃；汤圆是用水磨糯米粉（也称吊浆面）加温水揉成团以后，再包上馅的，通常都是煮，但是也有例外，贵州有道特色菜——酸菜炒汤圆，就是炸的汤圆，然后再炒。 市面上琳琅满目的汤圆大家是不是觉得没有新（心）意了，那么就自己在家做吧。这款水晶汤圆的皮是木薯淀粉加开水揉的，煮出来，晶莹剔透，Q弹润滑，水灵灵的，像极了南方人的灵动细腻，夹馅我做了两种，一个是紫薯的，一个是红薯的，紫薯和红薯都富含膳食纤维，适合节后大鱼大肉之后饱腹排毒哦～

玩转元宵|水晶汤圆的用料

木薯淀粉 100g 开水 80g
紫薯 1个 红薯 1个
炼乳 适量

玩转元宵|水晶汤圆的做法

玩转元宵|水晶汤圆的做法图解1

步骤1

准备好材料
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解2

步骤2

紫薯和红薯去皮切片
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解3

步骤3

上锅蒸20分钟直到紫薯和红薯完全变软，一戳就烂，放入保鲜袋里，用擀面杖按压成蓉
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解4

步骤4

紫薯和红薯分别加入炼乳
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解5

步骤5

搅拌均匀即成馅
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解6

步骤6

把馅分为5g一个，揉成小球
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解7

步骤7

木薯淀粉加沸腾的开水，一边慢慢加入一边用筷子搅拌，直到没有干粉，然后上手揉到面团成型不会粘手，盖上保鲜膜松弛20分钟
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解8

步骤8

把面团搓长条，切小段，取一段揉圆擀压成薄皮，包入一个馅
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解9

步骤9

收口包好，不要露馅
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解10

步骤10

皮不要包厚，薄薄的一层最好，煮出来更加晶莹剔透
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解11

步骤11

坐一锅热水，水开后下汤圆
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解12

步骤12

煮到汤圆飘起，加一次冷水继续煮，再煮几分钟看到汤圆开始显色，关火，盖上盖子焖10分钟，焖的时间长就会让汤圆更加透亮
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解13

步骤13

出锅，可以浇上桂花蜜食用
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解14

步骤14

这是红薯馅的
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解15

步骤15

这是紫薯馅的
玩转元宵|水晶汤圆的做法图解16

步骤16

这是我把汤圆咬开吸出馅的样子，很晶莹剔透

玩转元宵|水晶汤圆的烹饪技巧

一定要用开水来慢慢加入到木薯淀粉里，一般倒水一边搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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