香葱芝麻烤饼

精品
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虽然我第一次做烤饼,但是效果却非常赞,掰开烤饼,一层一层的,芝麻的香味和葱油的味道结合在一起,香味浓郁,外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法,只要一步一步跟着做,肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性可能有所不同。

食材清单

中筋面粉(面团) 150g 盐(面团) 1.5g
水(面团) 80g 油(面团) 10g
油(油酥) 40g 盐(油酥) 2g
葱花(油酥) 27g 中筋面粉(油酥) 40g
熟白芝麻 35g 糖(糖水) 5g
水(糖水) 6g

烹饪步骤

香葱芝麻烤饼的做法图解1

步骤1

将面团的材料全部倒入和面盆里
香葱芝麻烤饼的做法图解2

步骤2

用筷子拌均匀
香葱芝麻烤饼的做法图解3

步骤3

用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时
香葱芝麻烤饼的做法图解4

步骤4

将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧
香葱芝麻烤饼的做法图解5

步骤5

将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些
香葱芝麻烤饼的做法图解6

步骤6

抹上做好的葱油酥
香葱芝麻烤饼的做法图解7

步骤7

卷起来
香葱芝麻烤饼的做法图解8

步骤8

切成4等份
香葱芝麻烤饼的做法图解9

步骤9

取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下
香葱芝麻烤饼的做法图解10

步骤10

切口捏紧,两边分别向中间折叠
香葱芝麻烤饼的做法图解11

步骤11

再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟
香葱芝麻烤饼的做法图解12

步骤12

再用擀面棍擀开擀薄
香葱芝麻烤饼的做法图解13

步骤13

糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上
香葱芝麻烤饼的做法图解14

步骤14

放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来
香葱芝麻烤饼的做法图解15

步骤15

层次分明,太好吃了

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-02 20:20:41

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