奶油鸡蛋小吐司

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花青柔懿

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一切有关岁月有关绽放的东西，花草树木，藤枝蔓节，对酒当歌，一粥一饭，都是我深深的热爱。

奶油鸡蛋小吐司的用料

清水（酵头） 90克	高筋粉（酵头）90克 90克
酵母（酵头）1克 1克	蛋液65克 65克
高筋粉210克 210克	淡奶油80克， 80克
细砂糖40克， 40克	奶粉10克 10克
黄油10克， 10克	盐3克， 3克
酵母3克 3克

奶油鸡蛋小吐司的做法

步骤1

将所有酵头材料混合在一起；

步骤2

搅拌均匀，放在温暖的地方发酵；

步骤3

发酵至有许多泡泡的状态；

步骤4

将除黄油之外的其他所有材料与发酵好的酵头混合在一起；

步骤5

放入厨师机中开始揉面；

步骤6

揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜；

步骤7

加入软化的黄油；

步骤8

继续揉面至完全阶段，也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜；

步骤9

将面团放在温暖的地方进行发酵；

步骤10

当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束；

步骤11

将发好的面团取出排气后，均分成2份，滚圆后静置松弛15-20分钟；

步骤12

取一个松弛好的面团，擀开；

步骤13

翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；

步骤14

用擀面杖擀长；

步骤15

自上而下卷起；

步骤16

放入吐司盒里；

步骤17

将吐司盒放入烤箱，加入一小盆热水进行第二次发酵；

步骤18

当发酵至8分满的时候，第二次发酵结束；

步骤19

将吐司盒盖盖好，放入预热好的烤箱内，180度，35分钟出炉；

步骤20

晾凉后即可切片食用。

奶油鸡蛋小吐司的烹饪技巧

1、高筋粉的吸水性不一样，蛋液和淡奶油的用量，酌情把握； 2、每个烤箱性能都有差别，时间温度不要过于教条； 3、做好的酵头，如果当天不用，也可以放在冰箱冷藏过夜； 4、揉吐司面团，手套膜不是唯一，而是要看膜的韧性，要薄且结实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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