虾仁蒸蛋

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厨房小白也可以做好的一道非常简单的菜，你值得拥有

虾仁蒸蛋的用料

鸡蛋 4个 虾仁 10多个
姜丝（虾仁中） 5克 香葱 两根
生抽 两小勺 白胡椒粉 1克
盐 3g 糖 半小勺
生粉 一小勺

虾仁蒸蛋的做法

虾仁蒸蛋的做法图解1

步骤1

虾仁用姜丝，糖，生粉，盐，料酒腌制二十分钟
虾仁蒸蛋的做法图解2

步骤2

准备好蒸蛋的大碗和一个小碗，为啥两个？下面会揭晓
虾仁蒸蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋四个打入小碗中搅匀
虾仁蒸蛋的做法图解4

步骤4

两个碗的好处在这里，想要鸡蛋蒸出来嫩滑鸡蛋与温水比例1:2，两个碗主要量取方便，不需要再用量杯了，鸡蛋液倒入大碗，再用小碗量取同样高度的两份温水倒入大碗，将盐放入温水化开，这样可以避免在鸡蛋液里没完全化开的情况，记得是温水，温度不要太高，能直接进口的温度就可以
虾仁蒸蛋的做法图解5

步骤5

温水和鸡蛋液搅匀，多搅会，一定要搅均匀
虾仁蒸蛋的做法图解6

步骤6

此时应该过筛最好，不过我家筛子太大不方便，所以用勺子轻轻把沫子撇掉，蛋沫浮在蛋液上很好撇
虾仁蒸蛋的做法图解7

步骤7

这是撇干净的状态
虾仁蒸蛋的做法图解8

步骤8

蒙上保鲜膜放入蒸锅，记得冷水入，大火烧开，中火蒸
虾仁蒸蛋的做法图解9

步骤9

水开后计时十分钟，此时鸡蛋液基本凝固了，取出放入虾仁
虾仁蒸蛋的做法图解10

步骤10

再蒸3-5分钟关火，两分钟后开盖淋入生抽和葱花
虾仁蒸蛋的做法图解11

步骤11

鲜嫩的虾仁蒸蛋绝对可以媲美大厨

虾仁蒸蛋的烹饪技巧

1蛋液和水的比例1:2，一定是温水 2蒸时记得冷水入，大火烧开，中火蒸，蒸好关火等两分钟取出 3盐的量视个人口味，口味不重的话这个量差不多，因为好了还会淋生抽，不喜欢也可以不淋，也可以淋些麻油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-04

©本菜谱的做法由 心若永恒zbkr 编写，未经授权不得转载
分类： 炖蛋 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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