巴黎——布雷斯特泡芙排
精品
巴黎-布雷斯特泡芙是法国著名的泡芙甜点,表面撒着杏仁碎,中间裹着丝滑香浓的慕斯琳奶油。经典款的布雷斯特会被做成圆环状,这是为了纪念在巴黎和布雷斯特之间的自行车公开赛,参考自行车轮形状所设计出的外形。我们尝试转变一下,做成长条的泡芙排,甚至可以做个心形的,应一下情人节的景,好看又好吃。这个方子是6个长条泡芙排的分量
布雷斯特泡芙排的做法
布雷斯特泡芙排的烹饪技巧
1、经典的巴黎-布雷斯特泡芙夹馅是加杏仁糖的,用金黄幼砂糖是为了颜色搭一些,没有的话可以用普通细砂糖代替,
2、烤泡芙时中途不要开烤箱
3、慕斯琳奶油酱的前面步骤就是普通的卡仕达酱制作过程,用面粉还是玉米淀粉,决定了卡仕达酱的浓稠度。在重量一样的情况下,玉米淀粉做的卡仕达酱比面粉做的质地更轻盈一些
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创建时间:2018-03-04
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