番茄烧茄子

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番茄跟茄子，是很经典的一个搭配，茄子肉颇厚润，善吸味儿，而茄子皮口感韧，茄子瓤又带有淡淡的茄子香，搭配番茄的酸甜，再加入蒜香。配上一碗热气腾腾的大米饭。一个字儿：香！此道菜含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，有效预防消化道癌，等疾病。

番茄烧茄子的用料

茄子 250g	番茄 150g
大蒜 8-10瓣	盐 2茶匙
白糖 1汤匙	生抽 2汤匙

番茄烧茄子的做法

步骤1

如图准备以上食材。

步骤2

茄子洗净如图切成块状。

步骤3

番茄去蒂后如图切成块状、大蒜切末备用。

步骤4

大火起锅，锅中注入60ml食用油，待油热微微冒白烟时，迅速下入茄子块翻炒均匀。

步骤5

放入食盐、生抽继续翻炒，待茄子将锅中的油全部吸入，茄子块边缘变软时。

步骤6

放入白糖和番茄块，继续翻炒。

步骤7

待茄子完全变软后，放入蒜末翻炒均匀。

步骤8

出锅装盘，再配上热气腾腾的一碗白米饭。

番茄烧茄子的烹饪技巧

1、茄子本身吃油、吃盐。高油温时下茄子，会减少茄子的吸油量。更不容易粘锅，也更省油。（喜欢低油的朋友也可以加水让茄子块变软，但个人感觉口感上会差一些）。 2、这道菜属于酸甜咸口，炒的时候最好把番茄炒烂，这样番茄的酸味会彻底出来。 3、临出锅时放入大蒜会更提香。
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创建时间:2018-03-05

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分类：酸煸焖煮炸

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