椒麻鸡

2.2万 浏览 140 收藏

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。吃习惯了清淡口味做法,今天来一道让你嘴巴会跳舞的椒麻鸡,这道菜属于凉拌菜,吃起来爽口不油腻。

椒麻鸡的用料

鸡肉 700克 1.5勺
小米辣 5个 干辣椒 5个
青辣椒 4个 大蒜 4瓣
芝麻油 1勺 生抽 2勺
1勺 鸡精 半勺
半勺 熟芝麻 1克
4片 2根
香菜 1根 料酒 2勺
花椒 2克 花椒油 2勺

椒麻鸡的做法

椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解1

步骤1

鸡肉清洗干净沥干水分、准备葱、姜片和花椒粒。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解2

步骤2

鸡肉、葱、姜片和花椒一起倒入锅中,添加半勺盐、2勺料酒调火烧煮。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解3

步骤3

调火煮25~30分钟关火(以鸡大小而调整时间,标准为:用筷子插入鸡肉最厚的部位,能够轻松穿过去,且没有血水渗出即可)
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解4

步骤4

鸡肉放入提前准备好的冰水中冰镇8分钟。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解5

步骤5

冰镇好的鸡肉用刀剁成块。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解6

步骤6

放入盘中待用。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解7

步骤7

小米辣、青辣椒和干辣椒切小圈、大蒜切成片。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解8

步骤8

将5、6勺鸡汤放入碗中,添加1勺盐,半勺糖,半勺鸡精搅拌至融化。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解9

步骤9

在调好的鸡汤中添加2勺生抽、1勺芝麻油、1勺醋、2勺花椒油,放入大蒜、小米辣、青辣椒搅拌均匀。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解10

步骤10

锅中倒入少许油烧热,将干辣椒、1克花椒和芝麻撒中鸡肉上,淋上热油,撒上葱花和香菜点缀,静至30分钟,一道让你嘴巴会跳舞的凉菜做好了。
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解11

步骤11

成品
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解12

步骤12

成品
椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法图解13

步骤13

成品

椒麻鸡的烹饪技巧

够麻够辣才能突显出这道菜优点,如果不能吃太辣、花椒、辣椒可以根据口味适当调整料汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-05

你当前的位置:豆果美食 > 椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 椒麻鸡#重返18岁的少女心美食#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活