酒糟鸡

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之前做香卤鸡腿剩下了很多卤汁，倒掉又太浪费，就想着把卤汁用掉，所以做了这道酒糟鸡，这道菜在卤香味的基础上还增加了淡淡的糟香味，如果喜欢味型偏甜的小伙伴，一定要试一试这道菜

酒糟鸡的用料

鸡腿（整鸡） 适量 醪糟 100克
大蒜 适量 姜 适量
小葱 适量 卤水 适量
料酒 适量 盐 适量
色拉油 适量 水 适量

酒糟鸡的做法

酒糟鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿用斩骨刀战切成块。
酒糟鸡的做法图解2

步骤2

姜去皮切片。
酒糟鸡的做法图解3

步骤3

大蒜去皮拍扁。
酒糟鸡的做法图解4

步骤4

葱白切对半切开。
酒糟鸡的做法图解5

步骤5

葱叶切葱花。
酒糟鸡的做法图解6

步骤6

接一锅水放入姜片、料酒和鸡肉加盖煮开。
酒糟鸡的做法图解7

步骤7

煮开后捞出鸡肉待用。
酒糟鸡的做法图解8

步骤8

另取锅烧热加油放入煮好的鸡肉略炒
酒糟鸡的做法图解9

步骤9

加入葱段、姜片和蒜炒香。
酒糟鸡的做法图解10

步骤10

炒香后加入100克的醪糟炒匀。
酒糟鸡的做法图解11

步骤11

再加入适量的卤水大火收汁。
酒糟鸡的做法图解12

步骤12

待汤汁浓稠时加少许盐炒匀装盘撒上葱花即成。

酒糟鸡的烹饪技巧

1.斩切鸡腿（整鸡）时最好带一个围裙，因为斩切的时候会有血水飞溅。 2.斩切鸡腿（整鸡）的时候一定要小心手，斩下去的瞬间手最好离开点。 3.卤汁的话不仅限于香卤鸡腿的卤汁，其他的卤汁也可以使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 团子工房 编写，未经授权不得转载

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