电饭煲蛋糕

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本配方适用于4L电饭煲，如果你的电饭煲很小，就按比例调整配方，并缩短时间，2个煮饭模式就够了。

电饭煲蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 120g
白砂糖 90g 牛奶 80g
玉米油 20g 柠檬汁 5ml

电饭煲蛋糕的做法

电饭煲蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
电饭煲蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
电饭煲蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
电饭煲蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入牛奶，搅拌均匀。
电饭煲蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
电饭煲蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
电饭煲蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊是这个样子的~
电饭煲蛋糕的做法图解8

步骤8

现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入柠檬汁。
电饭煲蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
电饭煲蛋糕的做法图解10

步骤10

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
电饭煲蛋糕的做法图解11

步骤11

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。
电饭煲蛋糕的做法图解12

步骤12

一直打到硬性发泡。倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会滑落。
电饭煲蛋糕的做法图解13

步骤13

将电饭煲调到煮饭模式，预热一下。如果不是不粘锅内胆，就在锅底刷薄薄一层油，锅壁不要刷油，以免蛋糕无法“长高”。
电饭煲蛋糕的做法图解14

步骤14

现在混合蛋糊。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
电饭煲蛋糕的做法图解15

步骤15

拌好的面糊细腻蓬松。
电饭煲蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊倒入电饭煲内胆中，在桌上轻磕几下，震出大气泡后放入电饭煲。
电饭煲蛋糕的做法图解17

步骤17

调到煮饭模式，将抹布盖在蒸汽孔上。
电饭煲蛋糕的做法图解18

步骤18

一个煮饭模式是20分钟，时间到了我们再按一遍煮饭模式，一共需要按3次，也就是整个过程是60分钟。
电饭煲蛋糕的做法图解19

步骤19

第一个煮饭模式完成，蛋糕已经凝固，但是表面还很潮湿，用手轻轻一按，蛋糕会粘在手上。
电饭煲蛋糕的做法图解20

步骤20

到了第3个煮饭模式，就不用堵蒸汽孔了完成第3个煮饭模式后，不要急着开盖子，继续焖10分钟。
电饭煲蛋糕的做法图解21

步骤21

打开盖子，蛋糕完全蒸熟，用竹签插一下，取出竹签，上面没有湿面糊就证明完全熟透了。
电饭煲蛋糕的做法图解22

步骤22

取出内胆，在桌上轻摔几下，这样蛋糕就不会塌陷和回缩。然后用竹签在内胆四周划一圈，倒扣内胆等待蛋糕冷却。
电饭煲蛋糕的做法图解23

步骤23

这样做可以轻易脱模哦！
电饭煲蛋糕的做法图解24

步骤24

将蛋糕切块食用~
电饭煲蛋糕的做法图解25

步骤25

内部组织细腻，柔软。
电饭煲蛋糕的做法图解26

步骤26

成品图~
电饭煲蛋糕的做法图解27

步骤27

看看膨胀的高度，比大号的舒芙蕾烤碗还高。 O(∩_∩)O

电饭煲蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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