红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#

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大尘zi

大尘zi

2018-03-06
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

蛋黄4个 低筋面粉50克
50克 50克
蛋白3个 6g
牛奶55g 15g
3g 10g
3g 15g

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法步骤

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解1

1. 黄油室温软化后,加入3g色拉油放入无水的玻璃碗里

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解2

2. 隔热水,边快速搅拌成蛋黄酱状态

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解3

3. 加入糖粉拌均匀后,加入3g蛋白拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解4

4. 加入过筛的低筋面粉拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解5

5. 拌均匀即可装袋绘画,如要调色,这时候加入色素调色

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解6

6. 装入裱花袋,剪一个小口

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解7

7. 在铺有油纸的烤盘上作绘画图案,画好以后放冰箱冷藏备用

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解8

8. 蛋黄加20g白糖打均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解9

9. 加入牛奶拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解10

10. 加入玉米油拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解11

11. 筛入低筋面粉拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解12

12. 加入过筛的红曲米粉

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解13

13. 充分混合均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解14

14. 蛋白分3放加入糖,打至蛋白霜可立起小尖角状态

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解15

15. 先取2勺蛋白与蛋黄,用刮刀以不规则的手法拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解16

16. 再取2勺蛋白,同法拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解17

17. 最后,拌好的蛋糊,一放性倒回剩下的蛋白里,同样方法拌均匀

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解18

18. 从冰箱取出绘有图案的烤盘,倒入拌好的蛋糕糊,振去气泡

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解19

19. 放入预热好的烤箱,150度左右,烤20分钟

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解20

20. 取出蛋糕,倒扣后揭去底部油纸晾凉

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解21

21. 反转蛋糕,有图案一面朝下,抹上栗子奶酱

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解22

22. 卷起来,定型后再切件食用

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解23

23. 手绘蛋糕卷

红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#的做法图解24

24. 栗子酱可换成淡奶油

小贴士

烘焙温度供参考,我这个底火有点高了~

©本菜谱的做法由 大尘zi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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