三色藜麦吐司

12144浏览 136收藏

分享到微信

三色藜麦吐司

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。
...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉50
40
高筋面粉200 20
3 10
鸡蛋液50 黄油15
3.5 10-25
125 35
450

三色藜麦吐司的做法步骤

三色藜麦吐司的做法图解1

1. 液种混合 如果没有菌液 可以用水替代 另放入0.2G的红燕子酵母 室温2小时 冷藏发酵12小时 取35G藜麦泡水里泡20分钟 沥干 另加入450G的水 煮成粥

三色藜麦吐司的做法图解2

2. 蛋液 藜麦粥混合(取125G 多下的请喝粥)根据藜麦粥的浓稠程度加10-25G的水 建议先放个10G 根据面团干湿程度添加) 撒入干酵母粉 静置五分钟分解

三色藜麦吐司的做法图解3

3. 入面粉 液种 砂糖

三色藜麦吐司的做法图解4

4. 中速搅拌 到出膜出筋 加入黄油(如果面团过干 边中速搅拌面团边缓慢添加水量)

三色藜麦吐司的做法图解5

5. 中速讲黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打2分钟 面团达到完全扩展阶段 整理滚圆摊平 27度 75湿度 发酵70分钟

三色藜麦吐司的做法图解6

6. 分割两块面团(每块260G)滚圆 27度 75湿度 松弛15分钟

三色藜麦吐司的做法图解7

7. 拍扁卷起 继续松弛15分钟

三色藜麦吐司的做法图解8

8. 擀开 卷起

三色藜麦吐司的做法图解9

9. 入模 33度 75湿度 发酵80分钟左右

三色藜麦吐司的做法图解10

10. 到9分满模

三色藜麦吐司的做法图解11

11. 上火150 下火230 预热烤箱烤箱时放入水盒制造蒸汽 第6分钟撤走蒸汽 共烘烤28分钟

三色藜麦吐司的做法图解12

12. 出炉啦 虽然隔了一晚才掰开 但也能看到绵软的拉丝

三色藜麦吐司的做法图解13

13. 不知道他能不能拯救三十斤

三色藜麦吐司的做法图解14

14. 口感清淡 淡淡小麦香和藜麦香

三色藜麦吐司的做法图解15

15. 又一款减肥利器

小贴士

难点在于 每个人煮的藜麦粥浓稠程度不一样 所以需要添加的水量会不同 这就考验大家对面团的判断力了 干湿材料完全混合后看软硬和干湿程度 添加适量的水份 相信你们都行哒 加油!

©本菜谱的做法由 亮叔的爱食记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部14个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 三色藜麦吐司